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延續母親心血!小薰家食堂 主打原住民活魚海鮮料理

新聞台
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記者邱子玲、鍾至瑋/採訪報導

藝人小薰有泰雅血統,老家在桃園石門水庫經營活魚料理餐廳,偶爾她會現身幫忙,美麗的臉龐令人印象深刻,但大家可能不知道,她是泰雅族小公主,家中在石門水庫經營活魚料理餐廳,有空閒時小薰都會到店內幫忙,現在由叔叔經營,把活魚結合泰雅族料理手法,讓海鮮也有原住民好滋味。

▲藝人小薰老家經營的活魚料理餐廳,主打這道清蒸活魚。

簡單炒個青菜,頗有架式,藝人小薰竟然也能當大廚嗎?原來這是小薰奶奶跟媽媽一起開的餐廳。

藝人小薰:「有點重!」

家在石門水庫的小薰,是泰雅族小公主,家中經營活魚餐廳,只要有空她就會回家幫忙,這裡的招牌料理就是原住民口味的清蒸活魚。

▲藝人小薰有泰雅血統,有空時都會回家幫忙。

烏鰡稍微川燙過,去除腥味。

小薰嬸嬸:「稍微給它過水一下,然後我就放我的料下去蒸。」

掌杓人是小薰的嬸嬸,把活魚結合薑絲、洋蔥、豆瓣醬之外,還有原住民辛香料刺蔥,一起下鍋蒸8分鐘,起鍋後香氣十足,肉質紮實彈牙,有刺蔥加持,多了一股獨特美味,再把精華醬汁淋在白飯上頭,多吃3碗飯都沒問題。

小薰叔叔黃智靖:「它比較沒有土味的原因在於,因為石門水庫的水是活水,它透過這樣的活水之後,自然而然它的土味會比較少 ,所以我們吃起來會比較鮮甜。」

水庫烏鰡料理,還有這道糖醋魚,不裹粉直接下油鍋炸,還要二次回鍋,外皮才會酥脆,烏鰡穿上金黃的外衣,淋上特製的糖醋醬,裡頭有二砂糖、冰糖、烏醋、醋精,讓魚肉多了一股酸甜滋味。

▲烏鰡不裹粉直接下油鍋炸,再淋上小薰媽媽自製的獨特糖醋醬。

小薰叔叔黃智靖:「小薰的媽媽她特別去調配出來的醬汁,她的醬汁跟別人不太一樣,我們糖醋看起來是很簡單,它其實是工比較複雜。」

他是小薰的叔叔黃智靖,原本是房地產顧問,但是2年前小薰媽媽過世,餐廳需要人手,他便回來經營,負責外場,太太在內場,兩人齊心合作,傳承家族餐廳。

小薰叔叔黃智靖:「我們現在在的地方,之前這個夾層就是小薰所住的地方,這邊還有做一個夾層,那時候還不是改成這樣。」

▲叔叔黃智靖跟小薰感情相當好。

這裡乘載著小薰長大的記憶,黃智靖跟小薰感情甚好,也不想讓這地方消失,更不願讓美味就此失傳,希望延續母親跟小薰媽媽心血,讓每個人都能吃到動人心弦的原住民料理。(黃資真整理)

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