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高麗菜輸了!「蘆筍」是抗癌蔬菜之王 專家:3種人小心吃

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記者劉沛妘/台北報導

現在正是蘆筍盛產、最好吃的時節,翠綠鮮甜的蘆筍無論是清炒或涼拌,都廣受民眾喜愛。蘆筍享有「抗癌蔬菜之王」的美稱,《三立新聞網》訪問到營養師夏子雯,她表示蘆筍屬高鉀、高纖蔬菜,膳食纖維還完勝人人喜愛的高麗菜,營養價值相當高,不過有3種人小心吃。

▲蘆筍營養價值高,更享有「抗癌蔬菜之王」的美稱。(圖/翻攝自pexels)

夏子雯表示,100g的蘆筍熱量約25大卡,熱量相當低,適合減重的人食用;蘆筍含有維生素A、C等礦物質,更屬於「高鉀蔬菜」,綠蘆筍鉀離子富含331毫克、白蘆筍204毫克,另外,便祕的人也適合吃蘆筍,蘆筍含有大量膳食纖維,其中白蘆筍膳食纖維1.8公克,綠蘆筍則為 1.2公克。

值得注意的是,蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中,排名為第16名,蘆筍含有豐富的抗癌元素之王「硒」,能阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒;天門冬素和蘆丁,又能強健血管、預防動脈硬化、預防高血壓、心臟病等疾病產生,不只如此,蘆筍也適合孕婦食用,蘆筍葉酸含量高,約85-120毫克,還能預防貧血。

▲蘆筍前端處普林值含量較高,建議痛風患者只吃後端,或川燙後再食用為佳。(圖/翻攝自pexels)

不過有3種人要小心吃!夏子雯指出,「胃潰瘍」不宜多吃蘆筍,因蘆筍屬高纖蔬菜,容易刺激胃壁及黏膜,而需要「低渣飲食」的人,也因蘆筍纖維高,建議不要食用,另外,痛風患者則要注意,蘆筍前端處普林值含量較高,建議只吃後端,或川燙後再食用為佳。

▲營養師夏子雯表示,有3種人要小心吃蘆筍。(圖/翻攝自夏子雯臉書粉專

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