三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

番茄炒蛋有禁忌!「3配料」最好別放 專家:小心適得其反

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導 

「番茄炒蛋」是便當常見的便當菜色,酸甜酸甜的滋味可以讓人多扒幾口飯,不過看似簡單的番茄炒蛋,其實作法也暗藏玄機,美食達人就就提醒,有3像配料絕對不能加,放了可能會適得其反,毀了整盤番茄炒蛋。

▲番茄炒蛋是便當菜標配,但美食家提醒有3樣菜千萬別一起入菜。(圖/記者羅欣怡攝影)

一般看到的番茄炒蛋成分簡單,雞蛋、番茄和蔥段,有的還會再加點番茄醬提味。搜狐美食專欄《小茉莉美食記》上指出,番茄炒蛋兩種食材在味道和營養上都是互補,因為下飯,也成了「國民菜」。雖然有些人會在番茄炒蛋裡加些「另類食材」,但《小茉莉美食記》也提醒大家配菜或調味料亂入菜,可是會影響吃起來的口感。

《小茉莉美食記》並分享3大不宜放的配料,分別是味精、黃瓜和馬鈴薯。「味精」主要成分是谷氨酸鈉,用途是提鮮,但雞蛋裡本來就含有谷氨酸,加熱後也會形成谷氨酸鈉,所以再加味精就顯得多餘。「黃瓜」因含有維生素分解酶,會破壞番茄中的維生素C,所以如果和在番茄炒蛋裡一起炒,雖然不會產生毒性,但會讓番茄的營養價值不能充分發揮。最後一項「馬鈴薯」,《小茉莉美食記》透露,她的營養師朋友表示,番茄最好是不要和馬鈴薯一起食用,因為馬鈴薯中含有大量的澱粉,在胃酸的作用下會產生鹽酸,而番茄在鹽酸作用下又會產生不溶於水的沉澱性物質,兩者搭配在一起食用容易引起腸胃不適。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動