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好撇步!秋天螃蟹季怎麼吃 專家:九月吃母、十月吃公

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記者趙岱新、馬家豪/台北報導

入秋吃螃蟹,你知道哪種螃蟹的蟹膏蟹黃最美味嗎?螃蟹達人分析,大閘蟹的口感最綿密,但是價格高,至少要550元起跳;第二名的是處女蟳,價格便宜約一百五十元一隻,蟹膏蟹黃也肥美;第三名的是毛蟹,雖然蟹膏蟹黃量比較少,但味道香濃,吃蟹膏蟹黃有門道。

蟹膏口感揭密! 大閘蟹綿密.處女蟳肥美

▲秋季是螃蟹的季節,沙公的腹部裡面滿滿蟹膏。

老闆動作俐落,剪開沙公的腹部,裡面有滿滿的蟹膏,螃蟹達人洪嘉鴻說:「這些都是蟹膏。」色澤金黃的蟹膏,很多人就愛這一味。秋天是吃螃蟹的最佳時節,而蟹膏蟹黃更是被視為菁華,洪嘉鴻表示:「蟹黃就是所謂的卵,蟹膏蟹黃就是螃蟹的性腺,就是卵子精子。」

蟹膏口感揭密! 大閘蟹綿密.處女蟳肥美

好吃蟹黃蟹膏怎麼挑,達人有撇步,第一名是大閘蟹,蟹膏蟹黃口感綿密,但是一隻要價550元以上,處女蟳就比較經濟實惠,蟹膏蟹黃肥美,150元就能吃到 ,毛蟹雖然蟹膏蟹黃量比較少,但味道香濃,200元一隻就能吃下肚。

蟹膏口感揭密! 大閘蟹綿密.處女蟳肥美

▲母蟹公蟹都有不同的季節,專家提醒大家「九月吃母,十月吃公」。

針對螃蟹的產季,洪嘉鴻說:「我們會先吃母蟹,大概9月左右,是牠的性腺最發達的時候,10月就是吃公蟹,就是吃牠的膏。」九月吃母,十月吃公,美味的蟹膏蟹黃可不是想吃就有,除了沙公沙母一年四季都有得吃,大家最愛的處女蟳、大閘蟹,都得等特定季節,秋天腳步越來愈越近,食客們準備大快朵頤,享受秋天美味。(整理:實習編輯吳欣晏)

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