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抗癌又防疫!「菇類」降45%罹癌風險 專家:2種人少吃

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記者劉沛妘/台北報導

我國確診案例大爆發,全國三級警戒延長至28日,民眾只能待在家居家防疫,值得注意的是,許多人在防疫期間因每天自己下廚做飯,廚藝大進步,對此,美女營養師夏子雯臉書粉專推薦一樣防疫好菜:「菇類」,她表示,挑些菇類準沒錯,不僅耐存放,營養價值豐富,還能增強免疫力,降45%罹癌風險。

▲防疫聖品!菇類不僅耐存放,營養價值豐富,還能增強免疫力,降45%罹癌風險。(圖/翻攝自pixabay)

菇類是料理中常見的食材,夏子雯指出,菇類富含「麥角硫因」,屬抗氧化物,可減少體內氧化、發炎反應,降低患癌症的機率;美國賓州大學在美國營養學會期刊《營養學進展》發表研究指出,將各種菇類加進日常飲食的民眾,與不吃菇類的人相比,每天吃18公克菇類的人,可降低45%的罹癌風險,特別是乳癌。

另外,抗發炎、抗氧化力強的麥角硫因,其好處不限於防癌。夏子雯表示,麥角硫因還能延緩記憶衰退、預防失智症,改善胰島素阻抗、預防糖尿病,而血液中的麥角硫因含量高,也有助降低心血管疾病的風險和死亡率。

▲防疫期間各種菇類都可多吃,但腎臟病患者、痛風患者要留意攝取份量。(圖/翻攝自pexels)

菇類除了富含麥角硫因外,還有「ß–葡聚糖」,為多醣體的一種,能減少細胞毒性、提升身體免疫力;「三萜類」,可抑制癌細胞的生長、促進肝功能;以及「水溶性膳食纖維」,可作為腸道益生菌的食物來源,能調整腸道菌相,減少壞菌分泌發炎物質,進而降低發炎反應,也有助於增加胰島素的敏感性,降低阻抗,幫助血糖控制。

夏子雯推薦民眾,防疫期間各種菇類都可多吃,增加免疫力,不過有2類人,要留意攝取份量:「腎臟病患者」,菇類鉀含量都高,腎功能有問題的人應汆燙後再吃;「痛風患者」,目前許多研究指出,含有普林質的植物性食物(如菇類、豆類)並不會增加罹患痛風的風險,但若自身食用菇類後易引起痛風者,應酌量攝取為佳。

▲夏子雯激推防疫好菜:「菇類」。(圖/翻攝自營養師夏子雯臉書粉專

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