台菜華麗變身!菜脯蛋一秒蛻變甜點舒芙蕾 莎莎驚艷凍未條

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記者朱世凱/台北報導

由主持人Lulu黃路梓茵主持的美食競賽節目近日邁入「名店料理挑戰賽」項目,選手們要到各名店學習經典料理,除了要復刻更要創新。而「亞洲廚神」Jason Wang王凱傑重磅回歸首席導師,美食天后莎莎也加入評審行列,再加上眾位名廚親自坐鎮,琳瑯滿目的名菜讓網友看了直呼精彩過癮、口水直流。

▲莎莎近日上美食競賽節目品嚐選手們烹調的創意料理。(圖/翻攝自莎莎臉書)

經濟部推薦前十二大台菜餐廳、福華飯店蓬萊邨王永宗師傅親自向選手示範菜脯蛋、煎豬肝、翡翠魚炖等料理。王師傅說別小看菜脯蛋、煎豬肝,要做得好可需要功夫,連廚佛Fred也說這次挑戰的菜都「好難」。選手高仲彣與林彥碩發揮創意,菜脯蛋加入玉米粉和莫札瑞拉起司做成舒芙蕾點心,豬肝則搭配巧克力醋醬、蒜泥蛋黃醬,創造出全新的口感,讓Jason Wang王凱傑都相當讚賞。

不過高仲彣說最後要用「噴槍布蕾它」,讓最不愛噴槍的Jason Wang王凱傑直接閉上雙眼不敢看,眾人一直調侃也讓他急說「It's OK」。另一組的菜脯蛋則變身車輪餅,用歐姆蛋與鹹蛋黃做結合,連莎莎都忍不住說「看起來很好吃耶,因為是全新的口味!」最後由高仲彣與林彥碩拿下勝利。

▲高仲彣運用噴槍讓台菜變得更加可口、亮眼。(圖/《料理之王2》提供)

美福大飯店米香台菜餐廳陳永華師傅示範西魯肉、鯉魚大蝦兩道菜,一道考驗味道,一道考驗手工,超高難度連台菜廚神阿發師也忍不住說「陳師傅,你很狠耶…」;選手徐哲穎自己做了創新的鯉魚模具,要讓魚身看起來更像鯉魚,廚佛Fred馬上挖洞,「那你是說陳師傅做得沒有這麼像嗎?」眾人趕緊緩頰:「是創新啦,優化!」第一次上節目的莎莎相當驚訝表示,「所以評審都會挖洞給他們(選手)跳是不是?」最後徐哲穎與馮宥甯這組以三比二險勝晉級。

2020年台中米其林餐盤推薦的与玥樓頂級粵菜餐廳許文光師傅,親自示範脆米龍蝦湯浸龍虎斑、避風塘大蝦兩道菜;許師傅解釋前者須用滾燙的龍蝦湯,成就魚肉的嫩度與炸米花的香度;後者則是蝦要炸得夠脆,水份要逼出才有脆度。不過許師傅直口批評兩組選手的湯都熬得不夠水準,呈現也不好看;Jason Wang王凱傑則說兩組都有點像在做健康食品,魚肉並沒有入味。最後,由以台味鹽酥雞方式製作避風塘大蝦的黃文祈、黃偉嘉勝出。

▲每道食物都讓主持人Lulu(右)和莎莎(左)歎為觀止。(圖/《料理之王2》提供)

國家金牌御廚水蛙師則為選手示範鹹蛋煸苦瓜、豆椒魚兩道料理。水蛙師的鹹蛋苦瓜與外面不同,苦瓜片特別薄,再用中火慢炸苦瓜直至水分收乾略帶焦黃,再把鹹蛋炒成蛋酥,連不吃苦瓜的選手都說完全沒有苦味、非常好吃;這組的比賽結果將等待下集揭曉,而待定的選手們也將接受更殘酷的魔王上門踢館挑戰。

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