地瓜葉怎炒才好吃？1步驟無敵「很多人不知道」：嫩到不行

生活中心／綜合報導

地瓜葉是餐桌上常見的菜色，不過，許多人在炒地瓜葉時，會碰到菜葉澀、菜梗老的窘況，近日，有網友分享，地瓜葉在下鍋之前，多加1個動作，就能大大提升美味，順口又滑嫩。

▲地瓜葉含有豐富營養，可說是夏天綠葉菜霸主。（圖／Pixabay）

多吃高纖蔬果有益人體健康，然而，從前地瓜葉被視為難登大雅之堂的蔬菜，近幾年才脫胎換骨、重新被重視，成為民眾家中餐桌上的熱門菜色，地瓜葉熱量低、維生素高，能吃得營養又養出苗條身材，可說是夏天綠葉菜霸主。

日前，有網友在擁有超過26萬粉絲的臉書社團「家常菜」發文問到，炒地瓜葉的時候會先拉絲再下鍋炒嗎？下鍋快炒之前，地瓜葉會先汆燙過再下鍋？向廣大網友請教，「要怎麼炒才能讓地瓜葉又嫩又好吃」？

▲有網友發問地瓜葉怎麼炒才會嫩，吸引許多人分享美味心得。（示意圖／翻攝自百度百科）

許多熱心網友回應貼文，建議「拉絲」比較好，提到炒地瓜葉之所以會澀、會苦，就是因為很多人不知道要拉絲，「拉絲快熟、梗入味」、「一定要拉絲呀！不拉絲梗會太硬，要煮超久」、「拔絲一定要的！這樣炒的時間就短些，也比較好吃」、「拉絲完口感會比較好，非常順口」、「梗一定要把絲撕掉才嫩才好吃」。

也有人認為不一定要拉絲，「品種不一樣，有的拉絲也很硬」、「不用拉絲，比較有纖維幫助腸道蠕動」、「我覺得個人習慣就好，沒有好與不好，你吃得下就行」。