中秋瘋「烤乳豬」！熱賣200隻　業者傳授烤豬撇步

記者田仁翔、趙岱新／台北報導

中秋連假瘋烤肉，光烤肉、烤海鮮已經不夠看了，今年很熱賣的還有烤乳豬，一整組三千多元，業者已經先把乳豬處理好，烤到7分熟再冷凍，宅配到家後，烤豬不只爐火要控制，怎麼串、怎麼烤都有秘訣。

金黃酥脆的烤乳豬讓人看了口水直流，不想餐廳人擠人，今年中秋連假很多人買整隻自己烤。放烤乳豬打包裝箱，動作快速俐落出貨沒停過，中秋檔期賣出超過200隻。

食品業者行銷企劃李逸芬：「銷售量其實比往年好，以烤乳豬的部份，接單的部分看起來，公司行號或社區比較多一點。」一整隻豬至少有3.6公斤，電動烤肉工具一整組要價3800元起跳。

怎麼烤步驟很重要，一般店家出貨前已經烤到7到8分熟再冷凍，拿回家第一件事，烤前記得提早2到3小時解凍，最重要的就是如何固定乳豬。將叉子從大腿骨下手，再從肋骨穿過去，最後從鼻子出來，插的平均轉動時才不會重心不穩，烤肉時炭火可得顧好，不能燒太旺，這樣烤約1個小時才能上桌。

民眾：「感覺還滿酷， 滿新潮的」、「不錯啊，烤乳豬好像滿好吃的」，中秋節不止烤肉、烤海鮮，烤乳豬也夯到爆，只是烤豬眉角得拿捏好才不會味道跑掉。