竹筍品種有好多!想燉想滷就挑「這1種」:軟中又帶脆口

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生活中心/詹婷惠報導

農委會指出,竹筍富含膳食纖維、熱量低,且性寒清熱,可助上班族緩解壓力,竹筍有很多品種,吃法也各不相同,農委會分享常見的料理方式,吃出更鮮脆的季節風味。

▲竹筍富含膳食纖維且熱量低。(圖/資料照)

農委會表示,每年5到10月是綠竹筍產期,綠竹筍有「初夏綠寶石」之稱,筍形彎曲呈羊角狀,肉質細嫩、纖維少,口感相當好,且含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸等豐富營養。

農委會在臉書說到,除了綠竹筍,還有麻竹筍、桂竹筍、箭竹筍、烏腳綠竹筍及孟宗竹筍等品種,常見竹筍加工品則包含筍乾、脆筍、酸筍、桶筍及真空包裝筍等。農委會介紹說到,不同竹筍,也可以有不同的吃法:

1、綠竹筍

口感清脆甜美,最適合做為沙拉筍或竹筍清湯的食材,也可加工製成真空包裝。

▲綠竹筍有「初夏綠寶石」之稱。(圖/資料照)

2、桂竹筍

吃起來軟中又帶脆口,清甜有口感,大部分用以製造桶筍或筍乾等加工品,經常被用於燉、滷等料理。

▲桂竹筍常被用在燉、滷等料理。(圖/翻攝自農委會農業知識入口網)

3、箭竹筍

肉質鮮美、口感脆嫩,適合快炒、炒肉絲,也可以整支烘烤、直接食用。

▲箭竹筍適合快炒。(圖/翻攝自農委會農業知識入口網)

農委會指出,每100克竹筍就有1.7克膳食纖維,熱量也低,可以促進腸胃蠕動,且竹筍性寒清熱,有助緩解壓力,但服用補氣中藥的人要避免食用,以免影響療效。農委會建議,將整支竹筍清洗乾淨放入冷水鍋中,煮到竹筍熟透,熄火放涼取出,釋放草酸且甘甜。

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