消暑首選!苦瓜是「瓜中C王」3招挑出新鮮貨:這重量最好

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生活中心/詹婷惠報導

農委會指出,苦瓜的產期在每年6月至隔年3月,雖然被許多人視為「拒絕往來戶」,不過,鍾愛苦瓜回甘滋味的人,不在少數,可以涼拌、清炒或煮湯,料理變化多元。農委會傳授挑選苦瓜的技巧,從外觀、重量觀察,就能挑出新鮮的消暑食材。

▲苦瓜可以變化出多種料理方式。(示意圖/資料照)

《本草綱目》記載,苦瓜可除熱、解勞,不管是苦瓜排骨湯、鹹蛋炒苦瓜,或鳳梨苦瓜雞,都可以讓人消暑、脾肚開。農委會表示,苦瓜含有鉀、鈣、鎂等,維他命C含量更位居瓜類之冠,有「瓜中C王」之稱,此外,膳食纖維也很豐富,說苦瓜是高纖、低熱量食材,一點也不為。

▲苦瓜熱量低且膳食纖維豐富。(示意圖/資料照)

農委會解釋,苦瓜的苦味是因為含有奎寧,苦味能刺激大量胃液分泌,有利消化和增進食慾,適合在夏天食用。苦瓜可依顏色分為白色與青綠色,又以白色居多,占全台產量約70%,苦瓜品種大致分為青肉、白肉與山苦瓜,農委會建議,挑選時可從外觀、形狀、顏色3點下手:

1、外觀

一般苦瓜挑果瘤較大、較飽滿,且表皮光亮飽滿,沒有病斑、傷疤為佳;若苦瓜表皮凹陷乾掉,則較不新鮮,避免挑選。

2、重量

白肉、青肉苦瓜要挑選重量適中,約在500公克最好,山苦瓜則不受此限,不要中空或過輕即可。

3、形狀

▲農委會傳授挑選新鮮苦瓜的技巧。(示意圖/資料照)

除了山苦瓜,白肉、青肉苦瓜建議挑選外形像米粒形狀者,兩頭尖、整體直,就是不錯的選購目標。

坊間有「苦瓜越苦營養越高」的傳言,臺北農產在臉書解釋,苦味與營養價值無關,苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色,營養價值大不同,如果民眾怕苦又想維持身材,可選熱量最低的白玉苦瓜;如果不怕苦又想養顏美容,就可以選擇富含維生素C及膳食纖維的翠綠苦瓜。

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