吃蛋補充蛋白質?專家曝「這煮法」最健康 還能增加吸收率

  • A-
  • A
  • A+

記者郭奕均/台北報導

蛋白質是維持身體健康機能非常重要的成分,像是肌肉、頭髮、皮膚、器官、骨骼…等,都是蛋白質組成的,而且蛋白質也參與免疫細胞、抗體的合成,有助提升免疫力,而說到補充蛋白質,很多人最先想到的就是吃雞蛋!不過雞蛋要怎麼吃最營養?World Gym Blog就和大家分享「雞蛋料理方式」,煮法單純、又能增加蛋白質吸收。

▲雞蛋能提供優質蛋白質,但隨著料理方式的差異,對於蛋白質吸收也有很大影響。(圖/翻攝自Pixabay)

蛋白質是每個人必須要補充的,尤其是運動員更是要好好攝取,因為運動員除了每天訓練,也非常注重飲食均衡,滿足能量消耗需求,更要幫助修復肌肉組織,因此蛋白質的攝取,必須精密計算,大約需佔總熱量的10%-15%。World Gym Blog指出,雞蛋便是優質蛋白質來源之一,但要如何料理,才能吃進雞蛋最單純的營養素?首推水煮蛋!

不同的料理方式,會影響蛋白質的吸收率,World Gym Blog推薦,水煮蛋是雞蛋的最佳吃法,比較不會破壞原本營養素,熱量也最低。

▲想要獲得最完整的優質蛋白質,專家建議選擇水煮蛋。(圖/翻攝自Pixabay)

排名第二的料理方式,則是蛋花湯,也能吃得健康。至於多數人喜歡的荷包蛋、煎蛋…也是好選擇,但因為高溫高油,就算是健康的雞蛋,吃下肚也可能多了熱量和負擔。

另外,一天只能吃一顆雞蛋、或是少吃蛋黃減少膽固醇的迷思,其實也已經被醫學界指證,World Gym Blog表示,目前的研究發現,攝取雞蛋的量和造成心血管疾病、中風等現象,並沒有太大關聯。另外,膽固醇人體可以自行合成,而食物來源只佔了30%,身體會自行判斷你的膽固醇攝取量來調節自行生產的量,使細胞內的膽固醇維持在一定的水準,我們應該注意的是,吃太多奶油、豬油、反式脂肪會刺激身體製造更多的膽固醇,那才是有害的。

▲荷包蛋和煎蛋也是好選擇,但高溫和油,也可能吃進較多負擔。(圖/翻攝自Pixabay)

還有坊間盛傳「土雞蛋比較營養」的這種說法,這真的嗎?World Gym Blog也透露,其實只要是雞蛋,都有營養價值,但最重要的是要挑選新鮮的雞蛋。怎麼挑?重量偏重的雞蛋較為新鮮,或是透過光線觀察雞蛋的氣室,氣室愈小的雞蛋則愈新鮮。

最後World Gym Blog特別提醒,許多人喜歡吃半熟蛋或是溏心蛋,但可能因料理方式而影響蛋白質吸收!因為有研究顯示,雞蛋若以液態方式食用,在體內停留的時間會比較短,較不易人體吸收,甚至可能會造成肝臟的負擔,造成身體不適。另外,雞蛋在料理前,最好還是要先把蛋殼洗乾淨,因為母雞的產道與糞便排泄是同一處,也就是說肉眼看不見的地方可能藏有沙門桿菌,若保存方式不當則可能侵入蛋殼。所以為避免食物中毒,建議雞蛋洗乾淨後煮熟來吃,特別是水煮蛋,一定要洗過蛋殼再蒸煮,確保飲食安全衛生。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了