買中秋燒肉片盒底1/4全油花 客傻眼:以為是「杏鮑菇」

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記者林昆慶、曾建勳/台北報導

下個月就是中秋節,已經有不少民眾到賣場採購烤肉食材,不過有民眾分享到美式賣場去買一整盒豬五花燒肉片,卻發現底層大約1/4的肉片都是切到油花,直呼實在有夠虧,還以為是杏鮑菇。不過專業廚師教戰,其實在賣場挑肉品有眉角,肉品在貨架陳列方式也有學問。

▲民眾分享到賣場去買豬五花肉片,卻發現底層大約1/4的肉片都是切到油花,還以為是杏鮑菇。(圖/翻攝自美式賣場商品經驗老實說)

牛小排放上煎台,香氣立刻飄出來,不吃牛肉,厚切鹹豬肉鹹香鹹香,中秋節快到,準備烤肉大口吃,一整盒肉片一片一片烤,沒想到,底下這是什麼?原來是肉啊!我還以為是杏鮑菇。

民眾:「我覺得好像有點欺騙消費者的感覺,會覺得比較吃虧,所以在挑的時候很多這種其實就不會選,如果確定是馬上要吃的話,即期品我可以接受。」

▲賣場經常善用特價吸客,同時解決NG肉品。

有民眾分享自己到美式賣場,搶僅剩10盒的豬五花燒肉片等著烤肉,回家發現盒底將近1/4都是切到油花,你說這到底怎麼烤?回到賣場直擊,雖然沒發現油花比例如此不均的誇張肉片,但專業廚師揭密賣場心理戰。

華國大飯店行政主廚林慶福:「最底層就可能用比較,可能肉片會比較小片或者是油花沒有那麼漂亮,這樣子下去疊。」

用特價吸客也解決NG肉品再搭配「貨架陳列學」,仔細看,靠近消費者的肉品銷售期限比較接近,抓準距離消費者近,拿了就走心理,較遠的銷售日期明顯再多幾天。

華國大飯店行政主廚林慶福:「用特價方式賣出去,(或是)做成絞肉,這樣子賣比較便宜,讓客人能接受說他賣的東西品質是一樣的。」

專家也教戰,有些肉品像牛肉含鐵量較高,擺盤交疊,沒有接觸空氣前顏色較暗沉,包裝原則要盡量避免交疊,否則放久也容易氧化、顏色暗沉,中秋挑肉有眉角,想花錢買肉卻是買到油。

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