買中秋燒肉片盒底1/4全油花　客傻眼：以為是「杏鮑菇」

記者林昆慶、曾建勳／台北報導

下個月就是中秋節，已經有不少民眾到賣場採購烤肉食材，不過有民眾分享到美式賣場去買一整盒豬五花燒肉片，卻發現底層大約1／4的肉片都是切到油花，直呼實在有夠虧，還以為是杏鮑菇。不過專業廚師教戰，其實在賣場挑肉品有眉角，肉品在貨架陳列方式也有學問。

▲民眾分享到賣場去買豬五花肉片，卻發現底層大約1/4的肉片都是切到油花，還以為是杏鮑菇。（圖／翻攝自美式賣場商品經驗老實說）

牛小排放上煎台，香氣立刻飄出來，不吃牛肉，厚切鹹豬肉鹹香鹹香，中秋節快到，準備烤肉大口吃，一整盒肉片一片一片烤，沒想到，底下這是什麼？原來是肉啊！我還以為是杏鮑菇。

民眾：「我覺得好像有點欺騙消費者的感覺，會覺得比較吃虧，所以在挑的時候很多這種其實就不會選，如果確定是馬上要吃的話，即期品我可以接受。」

▲賣場經常善用特價吸客，同時解決NG肉品。

有民眾分享自己到美式賣場，搶僅剩10盒的豬五花燒肉片等著烤肉，回家發現盒底將近1/4都是切到油花，你說這到底怎麼烤？回到賣場直擊，雖然沒發現油花比例如此不均的誇張肉片，但專業廚師揭密賣場心理戰。

華國大飯店行政主廚林慶福：「最底層就可能用比較，可能肉片會比較小片或者是油花沒有那麼漂亮，這樣子下去疊。」

用特價吸客也解決NG肉品再搭配「貨架陳列學」，仔細看，靠近消費者的肉品銷售期限比較接近，抓準距離消費者近，拿了就走心理，較遠的銷售日期明顯再多幾天。

華國大飯店行政主廚林慶福：「用特價方式賣出去，（或是）做成絞肉，這樣子賣比較便宜，讓客人能接受說他賣的東西品質是一樣的。」

專家也教戰，有些肉品像牛肉含鐵量較高，擺盤交疊，沒有接觸空氣前顏色較暗沉，包裝原則要盡量避免交疊，否則放久也容易氧化、顏色暗沉，中秋挑肉有眉角，想花錢買肉卻是買到油。