「在家烤肉」7大事項!林杰樑FB:電烤盤勿加「這1味」

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記者洪玲明/台北報導

今年中秋節,因為疫情考量,不少縣市不開放戶外烤肉,民眾無法像過往在河濱公園、社區中庭、甚至千人封街烤肉,就有人準備了電烤盤在家烤肉。對此,由譚敦慈、長庚毒物團隊共同經營的國內毒物科權威俠醫林杰樑臉書粉專發文,文中提及7點注意事項,提醒民眾室內烤肉要注意安全。

▲今年中秋節,因為疫情考量,不少縣市不開放戶外烤肉。(圖/資料畫面)

長年為國內食品安全把關的俠醫林杰樑,今年已逝世8周年,不過其粉專,由遺孀譚敦慈持續經營,秉持林醫師的遺志,時常會提供一些健康生活的資訊。今年林杰樑臉書發文提到,疫情持續ㄧ年多,大家都辛苦了,受疫情影響,今年不能戶外烤肉,很多人準備在家裡烤肉,不過在室內烤肉尤其要注意安全。

1、不要在室內生火燒炭(包括樓梯間)以免一氧化碳中毒。

2、木炭要燒紅不冒煙才能烤食材。

3、要保持室內通風,使用電烤盤也會有油煙產生,即使開冷氣,仍要開一個拳頭大的縫隙通風。

4、電烤盤大多數是不沾塗層,所以不要直接使用酸性調味料如醋、蕃茄醬,也不要用銳利的夾子、鏟子,帶骨及帶刺的食材先剪掉銳利部分。

5、所有食材務必保存好也要烤熟再吃,生食易造成細菌、病毒感染。

6、香腸、雞腿、雞翅先煮再烤,調味料最後再灑上可以減少鹽分的攝取。

7、先燒烤蔬菜再烤肉,烤盤較易清潔,先吃蔬菜再吃肉更健康。

該篇發文也獲得粉絲熱情回響,「衷心感謝林醫師團隊(譚敦慈姊姊)」、「謝謝毒物專家團隊關心我們健康」。另,也有粉絲分享替代方案,「我家火鍋代替烤肉」、「我家不烤肉,我買肉片回家慢火煎,香腸放電鍋蒸,再放小烤箱烤10分鐘,謝謝林醫師團隊的叮嚀與提醒」。

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