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伊比利火腿
米其林餐廳延攬新主廚 法餐注台灣DNA
《2024米其林指南》日前公布,除了星級餐廳外,也有多家入選,高雄萬豪酒店美享地餐廳今年再度入選米其林指南,推出全新一季的當代法式料理菜單,延攬新銳主廚黃淳彥,強調食材的本味,顛覆傳統Fine Dining的華麗風格,創作出具台灣風味的法式料理。饕客可於餐點中品嚐到包括伊比利火腿、煙燻青甘及熟成鴨胸等特色料理,並可加價選擇頂級菲力牛排。
2024/09/24 08:29
別急著送進口中!吃伊比利火腿有學問
俗稱黑腳豬的伊比利豬,以海鹽、空氣、溫度、濕度與時間,造就出美味的火腿,從養豬、殺豬、鹽醃、風乾、窖藏、切片,形成一連串職業鏈。在當地各種餐廳都有至少一位火腿切片師,除了須具備熟稔的刀工外,還須具有火腿知識、片肉技巧、擺盤美感等專業技能。
2018/12/14 10:21
【北投麗禧酒店】歐陸餐廳春日新菜
春暖花開的季節,萬紫千紅百花爭鳴,其中暗黑色系遺世獨立,同時象徵低調奢華。其實,在飲食界中也是如此,眼中所見不如舌尖真實品味,掀開美食的神秘黑色面紗,才能細細品嚐在舌尖奔放的春日滋味。北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳推出全新一季的春夏料理,師承法國巴黎藍帶的主廚Peter Li李中煜,精選歐洲頂級海陸黑系珍味,結合台灣在地食材與細膩的料理手法,展開極致反差的春日美味饗宴。
2016/04/22 01:31