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伊比利火腿

米其林餐廳延攬新主廚　法餐注台灣DNA

米其林餐廳延攬新主廚　法餐注台灣DNA

《2024米其林指南》日前公布，除了星級餐廳外，也有多家入選，高雄萬豪酒店美享地餐廳今年再度入選米其林指南，推出全新一季的當代法式料理菜單，延攬新銳主廚黃淳彥，強調食材的本味，顛覆傳統Fine Dining的華麗風格，創作出具台灣風味的法式料理。饕客可於餐點中品嚐到包括伊比利火腿、煙燻青甘及熟成鴨胸等特色料理，並可加價選擇頂級菲力牛排。

2024/09/24 08:29

別急著送進口中！吃伊比利火腿有學問

別急著送進口中！吃伊比利火腿有學問

俗稱黑腳豬的伊比利豬，以海鹽、空氣、溫度、濕度與時間，造就出美味的火腿，從養豬、殺豬、鹽醃、風乾、窖藏、切片，形成一連串職業鏈。在當地各種餐廳都有至少一位火腿切片師，除了須具備熟稔的刀工外，還須具有火腿知識、片肉技巧、擺盤美感等專業技能。

2018/12/14 10:21

【北投麗禧酒店】歐陸餐廳春日新菜

【北投麗禧酒店】歐陸餐廳春日新菜

春暖花開的季節，萬紫千紅百花爭鳴，其中暗黑色系遺世獨立，同時象徵低調奢華。其實，在飲食界中也是如此，眼中所見不如舌尖真實品味，掀開美食的神秘黑色面紗，才能細細品嚐在舌尖奔放的春日滋味。北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳推出全新一季的春夏料理，師承法國巴黎藍帶的主廚Peter Li李中煜，精選歐洲頂級海陸黑系珍味，結合台灣在地食材與細膩的料理手法，展開極致反差的春日美味饗宴。

2016/04/22 01:31