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    槲皮素
    洋蔥皮別剝太乾淨！4大辛香料抗癌吃法

    洋蔥皮別剝太乾淨！4大辛香料抗癌吃法

    大蒜、洋蔥、蔥、辣椒是廚房常備辛香料，營養師邱世昕提醒，若烹調方式錯誤，恐讓抗癌關鍵成分流失。大蒜切碎後應靜置10至15分鐘，讓蒜素充分生成再下鍋；洋蔥則建議少剝皮，保留深色外層並搭配好油低溫拌炒，以利脂溶性槲皮素吸收。青蔥切好後可靜置5至10分鐘，並採取蔥白先下、蔥綠最後撒上的方式，保留活性成分。辣椒素同樣為脂溶性，建議小火煸香，避免高溫焦黑。透過正確的處理與烹調順序，能最大化發揮這些辛香料的抗氧化與抗癌潛力，為健康加分。
    2026/08/28 11:05
    洋蔥+番茄=抗氧化力加倍？研究出乎意料

    洋蔥+番茄=抗氧化力加倍？研究出乎意料

    洋蔥與番茄都富含抗氧化植化素，許多人認為一起吃，幫助發揮加乘效果。不過，營養師老辜引述一項人體臨床研究指出，無論單獨食用洋蔥，或搭配番茄一起吃，都有助於降低氧化傷害、保護DNA，但並非抗氧化效果加倍，而是各自展現不同的健康益處。
    2026/07/17 02:46
    揭苯駢芘隱形危害！醫：吃對食物能解毒

    揭苯駢芘隱形危害！醫：吃對食物能解毒

    近期致癌大豆沙拉油事件引發關注，皮膚科醫師沈孟暵指出，「苯駢芘」不僅藏於焦黑食物，更存在於廢氣與二手菸中。苯駢芘進入體內會產生毒性代謝物攻擊DNA，長期暴露恐誘發胃癌、肺癌及皮膚癌，對女性傷害尤甚。醫師強調，雖無特效解毒劑，但透過多攝取十字花科蔬菜、槲皮素等天然食物可加速代謝毒素。此外，建議民眾日常避開暴露源，烹飪時養成冷鍋下油、縮短高溫煎烤時間及開好抽油煙機等習慣，以降低致癌風險，守護健康。
    2026/07/15 10:00
    青椒生吃還熟吃？營養師曝「3正確吃法」

    青椒生吃還熟吃？營養師曝「3正確吃法」

    青椒是不少家庭餐桌上常見的蔬菜，不論熱炒、烘烤或涼拌都各有風味。不過，究竟生吃還是熟吃比較營養？日本管理營養師亀崎智子指出，青椒富含維生素C與β-胡蘿蔔素，生食與熟食各有優點，只要掌握正確烹調方式，都能兼顧美味與營養。
    2026/07/14 06:38
    沙拉油致癌物超標　解毒關鍵靠3類食物

    沙拉油致癌物超標　解毒關鍵靠3類食物

    市面大豆沙拉油近日驚傳一級致癌物「苯駢芘」檢驗超標，引發大眾對日常食安的恐慌。面對致癌物威脅，腎臟科醫師江守山指出，不慎吃進苯駢芘時，若能在毒素進入細胞核前的關鍵短時間內，攝取特定天然食材，有助於阻斷其代謝成有害物質，達到防禦效果。
    2026/07/05 05:52
    別只帶皮吃！蘋果「多1動作」抗老又護心

    別只帶皮吃！蘋果「多1動作」抗老又護心

    不少人吃蘋果時習慣削皮，不過營養師夏子雯表示，蘋果皮其實富含槲皮素及多酚類，有助於抗氧化、延緩老化。若連皮一起食用，更能完整攝取營養；此外，適度加熱還能破壞果皮細胞壁，促進植化素釋放，例如煮成果茶，就是不錯的食用方式。
    2026/06/28 12:18
    洋蔥「2部位」是精華　醫曝：生吃最健康

    洋蔥「2部位」是精華　醫曝：生吃最健康

    洋蔥是不少家庭餐桌上的常見食材，但許多人處理洋蔥時，往往會直接把根部和外層乾皮去除後丟棄。腎臟科醫師洪永祥指出，這些看似不起眼的部位其實含有較多有益健康的植化素，若能妥善利用，對腎臟保養、心血管健康及血糖控制都有幫助。
    2026/06/09 09:41
    「1蔬菜」防癌、護心血管！醫曝最強吃法

    「1蔬菜」防癌、護心血管！醫曝最強吃法

    洋蔥不只是日常料理中重要的配角，營養功能醫學醫師劉博仁表示，洋蔥還非常有營養，它內含的槲皮素（Quercetin）是強效的抗氧化物，有抗發炎、保護心血管的作用，同時還能維護腸道健康。若是生吃能保留更多的槲皮素與硫化物，抗氧化效果較強。
    2026/04/27 11:28
    抗病神食！醫揭洋蔥四大超強功效：要生吃

    抗病神食！醫揭洋蔥四大超強功效：要生吃

    內科醫師傅裕翔近日分享，日常料理中常見的洋蔥，雖然切開時讓人流淚，但實際上卻是極具營養價值的「抗病神食」。洋蔥富含多種活性成分，其中以槲皮素（Quercetin）、類黃酮（Flavonoids）與硫化物（Sulfides）這三大成分最為關鍵，賦予了洋蔥強大的健康保護力。
    2025/11/02 08:31
    沒有家族史！30多歲「僅3現象」竟大腸癌

    沒有家族史！30多歲「僅3現象」竟大腸癌

    台灣每年新增1萬7千多人大腸癌患者，並奪走7千多條人命。醫師陳保中表示，大腸癌不是老人才會得，目前有許多30多歲的人只是腹脹、排便有點不順、偶爾血便，一檢查就是大腸癌。他表示，要預防大腸癌，除了正確飲食外，還要定期檢查，以利早期發現與治療。
    2025/10/02 11:49
    不是葉菜！「它」解便秘、護腸道：還減重

    不是葉菜！「它」解便秘、護腸道：還減重

    蔬果有益健康。醫師李柏賢表示，小黃瓜是對胃腸相當友善的食物。因為小黃瓜富含維生素K、鉀，及天然抗氧化物（如槲皮素、咖啡酸），有助於腸道環境與代謝健康。此外，因它高水分、水溶性膳食纖維，能幫腸道保水、軟化糞便、改善便秘，「加上它是低腹敏食物，去皮去籽後，腸躁症患者也能安心食用。
    2025/06/15 09:58
    癌細胞最怕「1類食物」 醫：抗癌又顧腸道

    癌細胞最怕「1類食物」 醫：抗癌又顧腸道

    若想遠離癌症，除了建立良好的生活習慣，飲食更是關鍵因素。家醫科醫師李思賢指出，廣泛存在於食物中的類黃酮「槲皮素」，已被證實具有抗發炎、抗氧化及抗癌的潛力，甚至能強化腸道細胞、改善腸道菌叢，常見於十字花科蔬菜、蘋果、洋蔥等天然食材中。
    2025/06/02 06:03
    不是飲食！「1狀態」害人罹癌又治不好

    不是飲食！「1狀態」害人罹癌又治不好

    現代生活充滿壓力，醫師張家銘表示，一篇新研究指出，「壓力」和「癌症」密切相關，壓力會影響睡眠、降低人體免疫力，甚至讓癌細胞變得更難對付。至於如何面對，他表示，一種植化物「槲皮素」，可以阻止神經細胞接受來自癌細胞的外泌體。草莓、蘋果皮、紅洋蔥、葡萄皮、綠茶都富含槲皮素。
    2025/06/02 08:28
    沒人知道！「洋蔥精華處」曝：常被當廚餘

    沒人知道！「洋蔥精華處」曝：常被當廚餘

    洋蔥是許多家庭的必備蔬菜，營養師薛曉晶表示，研究發現，洋蔥含有超強的抗氧化劑「槲皮素」，能抗發炎、增強免疫力等功能，而洋蔥表面乾燥的外皮，是槲皮素含量最高的地方，建議可清洗乾淨，一起入菜烹煮。
    2025/05/08 04:25
    天然胃藥！「1蔬菜」護胃、防癌還護眼

    天然胃藥！「1蔬菜」護胃、防癌還護眼

    目前正是高麗菜盛產時節，醫師劉博仁表示，高麗菜富含類胡蘿蔔素、槲皮素、維生素C、蘿蔔硫素等，有研究發現，槲皮素攝取多的人，罹患胃癌的比例會降低，顯示高麗菜對胃有保護效果，堪稱「天然的胃藥」。
    2025/03/17 12:49
    柿子能防糖尿病 「1吃法」大增鐵質、鈣質

    柿子能防糖尿病 「1吃法」大增鐵質、鈣質

    天氣變冷，柿子是當季水果，營養師李婉萍表示，柿子富含植化素，能有效抗氧化，其抗氧化活性可能來自其單寧酸，加上其富含能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、槲皮素、兒茶素等，能防癌、防糖尿病等，特別的是，經過日曬乾燥之後的柿餅，雖然維生素A、C變少了，但膳食纖維和鈣質則分別提升了950％及187.5％，鐵質也增加一倍。
    2024/11/27 10:00
    烤肉配「1蔬菜」超養生！抗癌還能降血糖

    烤肉配「1蔬菜」超養生！抗癌還能降血糖

    中秋烤肉搭配蔬菜一起食用更健康！內科醫師傅裕翔過去就曾在臉書分享一樣健康蔬菜，不僅能預防阿茲海默症，還能有助於抗癌、控制血糖，推薦民眾多吃有益身體健康！
    2023/09/29 02:35
    原來這可能是過敏！醫：吃這些食材可改善

    原來這可能是過敏！醫：吃這些食材可改善

    你有過無緣無故不斷打噴嚏、皮膚乾癢、眼睛紅腫的經驗嗎？這些都可能跟過敏體質有關！再過幾天就是立夏(5/6)了！立夏表示告別春天，是夏天的開始，天氣氣溫也會有所變化；而不少過敏體質的人，每逢換季變天就會過敏大發作，到底要怎麼對抗這些惱人的過敏症狀呢？可以吃什麼改善？榮新診所營養師李婉萍表示，可以挑選特定營養素的食材，將有助於強化身體抵抗過敏的能力。（記者唐家興）
    2023/05/03 07:20
    熱中暑怎麼辦？　４種傷害程度帶你看

    熱中暑怎麼辦？　４種傷害程度帶你看

    炎炎夏日，一不小心就容易中暑！但你知道熱中暑其實跟腸道健康有關嗎? 預防熱中暑可以怎麼做？近日，營養師為大家整理了幾個常見熱傷害的成因、症狀及處置。
    2022/08/01 04:58
    蹲下爬不起來？小心關節炎找上你！

    蹲下爬不起來？小心關節炎找上你！

    你也有蹲下去爬不起來的症頭嗎？千萬別輕忽退化性關節炎，只要體重過重或是運動過量，即使年紀輕輕這個疾病也可能會找上你，如何存好骨本顧好膝蓋，專家教你自創的健骨操，搭配聰明飲食讓骨骼保持最佳狀態，詳細內容請鎖定三立財經台，今（21）晚10點由達人張雅芳主持的健康節目。
    2016/07/21 08:16