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勾芡
蚵仔麵線「傷心」 醫警告：加速動脈硬化
勾芡料理是不少台灣人餐桌上常見的食物，無論是蚵仔麵線、肉羹、酸辣湯或各式羹湯類料理，都因滑順濃郁的口感深受喜愛。但是新光醫院心臟內科醫師陳冠任提醒，這類食物看似平凡，卻暗藏高油、高糖、高鹽等健康風險。若長期或頻繁攝取，恐提高心血管疾病風險。
2026/05/30 04:49
獨／麵線分南北！湯頭濃稠度、配料大不同
台灣經典小吃麵線，原來也有南北差異，北部麵線較清淡配料也比較單一。而南部則會加豬肉以及肉羹等。另外，北部麵線主打清甜，堪稱「清派」，主要用柴魚熬製湯頭，而南部的口感多層次用大骨熬湯，主打澎湃口味也相較比較重，被稱為「糊派」，南北麵線各有所好。
2026/04/21 12:31
早餐店「靈魂醬油膏」藏玄機 自製配方曝
對於許多台灣民眾而言，早餐店的蛋餅、蘿蔔糕或鐵板麵，若少了一味「靈魂醬料」，美味度便會大打折扣。近日，有網友在 Threads 平台發文，好奇為何某些早餐店所淋的醬油風味獨特，顏色比常見的深色醬油更淺，口感更是甜中帶鹹、香甜順口，讓他直呼：「這種甜甜醬油膏去哪買呢？」
2025/11/30 04:21
「3常見料理」不甜卻飆血糖！害人糖尿病
很多人以為主食是血糖飆升的主因，但營養師薛曉晶表示，餐桌上的「醬汁」和「勾芡」是飲食中的隱形糖分」，是糖尿病患的控糖破口，例如紅燒、糖醋或三杯料理，常加入糖、太白粉、玉米粉來調味與勾芡，這些隱形的碳水化合物會在腸道迅速被分解為葡萄糖，使血糖迅速飆升，不利於糖尿病患。
2025/05/22 12:17
肉羹湯麵好難煮 網發文掀共鳴：常煮壞
日前網路上爆紅一款香菇肉羹泡麵，其主打濃稠的「勾芡」，民眾在煮的時候也得要特別講究，按照步驟來，否則一不小心就會「煮壞」，記者也實際依照官網教學，煮出一碗肉羹泡麵，猜猜看我們有成功嗎？
2025/03/03 01:02
山藥增強免疫力抗氧化 專家：4種人別吃
山藥常被譽為「天然胃藥」是秋冬當季的食材，最重要的是它富含人體所需的許多營養素包括：粘液質（mucin）膽鹼（choline）、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鉀、鈣、鐵、磷等。營養學專家洪泰雄老師表示，山藥它具有天然的黏稠質地可用來做勾芡外，對人體還有6大好處，是相當多功能且有益健康的食物。
2025/02/27 07:31
南北麵線大不同！濃稠、麵條、配料偏好異
南北麵線差在哪？有的人喜歡北部的大腸麵線，吃起來濃稠感不重，加上選擇比較多樣化，大腸、蚵仔是基本配料，也有業者加入海鮮大大提升口感，不過也有人更喜歡南部麵線，除了勾芡比較多外，配料相對單純，不是肉羹、就是魚漿。
2024/07/22 02:47
肉羹湯南北口味大不同！肉裹粉vs.湯勾芡
肉羹湯南北口味有差，南部肉羹湯通常會勾芡，比較濃稠；北部羹湯勾芡少，通常會熬製清湯，而台中清水的肉羹湯高湯加入蘿蔔，味道更清爽。
2024/07/17 12:51
煮完水餃整鍋水倒掉？內行教1招私藏吃法
水餃料理方便，且市面上還有多種品牌和口味可選，是不少家庭放在冰箱的常備食品。不過，大家通常在煮完水餃後，都會把鍋裡的水倒掉，因此有網友不禁好奇，除了浪費的倒掉外，還有其他料理方法嗎？貼文曝光，釣出許多隱藏吃法，讓網友們大開眼界
2023/05/29 08:48
挖「粗白條狀物」給兒吃！網驚：好大的蟲
你有見過這種「零嘴」嗎？一名爸爸在網上貼出兩張照片，並表示這是他小時候常吃的零嘴，待會打算用電鍋蒸好後，給孩子體驗看看以前的零食，不少網友見了兩張照片後相當吃驚，在留言處直言「看起來很可怕，蟲怎麼會那麼大隻？」
2022/12/28 05:51
勾芡道歉了！首曝自己真實身分
網紅團體反骨男孩（Wackyboys）成員孫生（余孫生），憑藉著創新風格和幽默口條吸引不少粉絲喜歡。近日直播主連千毅發行NFT後被「勾起你心中的惡」網紅「勾惡」質疑詐騙，雙方爭執鬧得沸沸揚揚，而孫生則是隔空扮演「勾芡」對「連歉意」叫囂，甚至於連影片的片頭都神還原，才上片一天就有超過30萬人點閱。不過「勾芡」晚間卻發表道歉聲明，並曝光自己的真實身分！
2022/05/04 03:59
勾芡有毒不能吃？食藥署闢謠：會發福
近期低溫來襲，這時若來一碗濃濃稠稠的肉羹湯、玉米濃湯，暖胃又暖心。但其實也有人不敢喝羹湯，因為湯裡面加了太白粉勾芡，他們認為太白粉「有毒」，會影響健康。對此，食藥署澄清道：「其實太白粉勾芡本身是沒有毒的！只是太白粉是澱粉，吃多易胖。」（實習編輯 許琬琦）
2022/03/10 01:17
這款泡麵他泡錯30年 網楞：我也是
台灣泡麵款式多元，價格親民又方便，無論是果腹還是當宵夜都相當合適，對此，就有一名網友分享，自己心中一款吃了30多年的泡麵，儘管過去都「泡錯」，但至今仍是最愛，貼文引發共鳴。
2022/03/02 09:16
基隆鐵板燒驚見隱藏加料 外地人傻眼
許多人喜歡吃平價鐵板燒，只要選一道主菜，就會由主廚現場料理，並且附上兩種小菜，常見的包括高麗菜以及豆芽菜，相當開胃下飯。不過日前就有一名女網友提到自己是基隆人，男友是高雄人，他到基隆吃過一次鐵板燒後，覺得基隆的鐵板燒很奇怪，因為都會加「勾芡」，為此感到相當不解，貼文隨即引發熱議，一票外地人看完也驚訝直呼「不能接受！」
2021/07/24 06:19
5種勾芡食物是肥胖地雷 讓你飆血糖
勾芡食物有不少人愛吃，尤其像是羹湯，更是過年常見的料理，但美食吃下肚的同時，真的不能忽略對健康造成的隱憂，因為World Gym Blog提醒大家，吃太多勾芡食物的話，卡路里和血糖都會跟著飆高！
2021/01/26 12:48
韭菜水餃熱量高 男女每餐攝取量曝光
想減肥的朋友您知道哪一種水餃熱量最高嗎？答案是韭菜水餃，吃4顆等於1碗飯，1顆就有69大卡。
2021/01/04 12:22
誤會大！勾芡「有毒」不能吃？遭打臉
「勾芡」是台灣小吃必備的料理方式，無論是酸辣湯、玉米濃湯、羹湯、蚵仔麵線等美食都含有勾芡。不過不少民眾認為當成勾芡主要材料的太白粉，含有對人體不好的氰酸，應該要少吃為妙。但這是正確的觀念嗎？食藥署網站「食藥好文網」撰文指出，其實勾芡「對人體並不會有害」。
2020/11/21 01:57
好吃但…盤點應淺嚐即止台灣5大美食
台灣是美食王國，眾多小吃、美食聞名世界的，許多縣市皆有夜市，裡面販賣著各式各樣美味料理，不只外國人愛逛，台灣人也愛逛，往往一趟下來，吃進了許多的食物。但在吃美食的同時，你可曾想過，這些美食不僅熱量破表造成肥胖，可能也會引發許多慢性病症，例如：三高、糖尿病、心血管疾病等。
2020/10/28 02:47
喝奶茶喝到勾芡物 他得知真相崩潰了
「你們喝過最噁爛的東西是什麼？」一名男網友日前看到哥哥在客廳桌上放一杯奶茶，沒有多想就拿起來大口吸，但味道不太像奶茶，而且還有不明勾芡物，怎料男網友得知杯中物，直呼再也不亂喝飲料了。
2020/06/28 05:00
如何做出好喝的酸辣湯？網曝3大秘訣
鍋貼、水餃配酸辣湯是不少民眾喜愛的組合，酸辣湯酸酸又辣辣的口感，讓人想一喝再喝。不過有網友就好奇，要怎麼煮才能煮出好喝的酸辣湯，想知道「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼？」貼文發出後，引網友熱議。
2020/03/12 06:14
胰臟癌元兇是它！這些鹹食竟也是高糖
中研院曾發表研究，「癌中之王」胰臟癌的罹病元兇，竟然是高糖惹的禍！不過營養師就提醒，除了甜食是高糖，許多鹹食在烹調過程中，也會額外添加糖進去，像是勾芡類食物，要特別當心，例如大腸麵線、肉羹飯等，烹調加入太白粉，本身就是澱粉類，反而成為隱藏版高糖食物。
2019/05/13 02:17
肉羹麵有差！北清澈高湯、南濃稠勾芡
一碗肉羹麵不只南北口味有差，連品名怎麼叫也有眉角！南部肉羹湯通常會勾芡，比較濃稠而且偏甜；北部勾芡少，甚至可以不勾芡，用清湯加白蘿蔔熬煮代替，味道也比較清爽，北部的肉羹湯叫做「肉羹清湯」，湯頭清澈，還有一種叫做清羹，沒有肉純喝湯。
2018/10/10 10:21
餓到受不了…同學竟把膠水漿糊往肚吞
一名網友在《Dcard》分享童年回憶，班上有位胖同學總是吃不停，某天下課，對方來問他有沒有東西可以吃，網友回答沒有，沒想到他又問「這罐膠水可以給我吃嗎」，網友回應隨便就離開坐位，沒想到回來教室，驚見膠水空了，胖同學還說膠水味道鹹鹹的，有點勾芡，讓網友超錯愕了。
2017/09/26 08:33
勾芡羹湯吃太多會中毒？專家這樣說
網路流傳「聽說樹薯粉含有毒性物質，吃了會中毒，所以要少吃勾芡羹湯」，這是真的嗎？食藥署表示，樹薯粉是經加工過程後取出的澱粉，已將具毒性的氰酸去除，因此不會對人體有危害。
2017/05/03 09:28
早餐買了碗麵線 打開來讓他哭笑不得
一名網友在臉書「爆料公社」貼出照片，說明自己早上去買了一碗麵線，結果倒出來竟然是一顆「大果凍」！讓他忍不住驚呼：「老闆今天早餐你賣我的，是麵線還是果凍啊！」
2016/11/18 05:50
