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苦味
櫛瓜毒素「高溫煮不掉」！恐害脫水、血便
櫛瓜吃起來多汁爽口，是近年來相當受歡迎的蔬菜，吃燒烤、火鍋都會看到。但好食課營養師團隊表示，櫛瓜其實含有天然毒素「葫蘆素」，高溫烹煮毒性也不會消失，吃起來會苦苦的，不慎誤食可能出現嘔吐、腹瀉，甚至低血壓及血便症狀。
2026/06/01 05:59
不是天然就健康！醫：5食材處理錯超危險
許多人認為「天然的食物」都是健康的，但實際上烹調的方式也十分重要，腎臟科醫師洪永祥指出很多人愛吃的天然食物，如四季豆、竹筍、苦杏仁、金針花，如果吃錯方式，可能造成急性中毒、神經損傷，甚至腎衰竭，最可怕的是，很多天然毒素，高溫煮熟都無法消除。
2026/05/18 05:39
不是酸味！食物有「1味道」快扔:否則傷腎
食物若出現異味，常是不新鮮，醫師洪永祥提醒，若原本應清甜的黃瓜、絲瓜或櫛瓜，突然出現強烈苦味，千萬別吃了！因為這可能代表裡面含有「葫蘆素」。曾有人因喝下苦味黃瓜汁後，出現急性腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，導致脫水與低血壓。
2026/05/17 12:41
1味道食物最健康 控血糖、降血壓、抗老化
一般人都會避過苦味食物，但醫師張家銘表示，有助健康的食物，味道往往不討喜，苦味就是最典型的一種。苦味通常來自苦味胜肽這種物質，它們能夠抗氧化、調節血糖、調節血壓，這幫助身體維持長期平衡。「苦味不只是味覺，而是身體的調節訊號。」
2026/04/12 08:00
杯子厚薄竟影響口感！「它」會讓味覺偏甜
喝飲料的味覺竟然與杯子厚薄有關！食安專家韋恩（楊世煒）表示，日本的中央大學研究發現了選擇玻璃杯的新視角，若用厚杯子喝啤酒會感受到較多的甜味，而用薄杯子喝則感到較多的苦味。先前的研究也顯示，飲嘴較厚的玻璃杯會讓綠茶的甜味感受更強，而薄的玻璃杯則會更強烈地感受到苦味。
2025/12/21 12:15
71歲翁吃甜點有苦味 就醫一查末期了！
有名71歲老翁突然食慾不振，就連吃甜點都會覺得苦，而且他全身搔癢長達2個月，指縫還長出「不紅」的皮疹。老翁就醫檢查後才發現肝臟有一顆12公分大的腫瘤，被診斷是肝癌末期。
2025/08/30 10:43
陸婦吃絲瓜中毒送急診！醫示警1情況別吃
絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜。近日，中國杭州有一名50歲的婦人趙英在吃了一盤自己炒的絲瓜後，突然出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，被家人緊急送醫急救，檢查後才發現，是因為該名婦人誤食含有「葫蘆素」的絲瓜，才導致食物中毒。對此，醫師表示，吃下含有葫蘆素的苦絲瓜，嚴重時恐傷及腎臟甚至危及生命。
2025/08/29 09:47
煮竹筍湯「加1物」秒去苦味 鮮嫩又爽脆
過去農糧署指出，每年5至10月是綠竹筍的採收期，如今採收期已至，不少人會去市場買份新鮮的來料理。近期有民眾分享「竹筍三層肉排骨湯」的食譜，除了肉方面用汆燙去雜質外，若擔心竹筍苦，則可以在煮湯時加入一小匙白米。農糧署方面，則提出竹筍帶殼煮，聞到筍香後冰鎮保鮮嫩的做法。
2025/06/11 03:14
櫛瓜挑長還是短？一堆人買錯：難怪苦到爆
每年的10月至4月是櫛瓜盛產季節，因為價格比平常微降，也讓不少民眾搶吃。不過櫛瓜有長有短，要怎麼挑選？有網友發文指出「有幾次的櫛瓜吃起來苦苦的，有時又不會」，為何會如此？有蔬果行老闆就分享，挑櫛瓜的方式「不是大就好」。
2025/03/10 10:56
打嗝「飄3味」注意！男無症狀竟罹胰臟癌
打嗝是人體正常的生理現象，倘若飄出異味，恐怕是生病的警訊！外科醫師陳榮堅指出，民眾打嗝後聞到苦味、腐臭味或血腥味，應當趁早就醫檢查，遇過一名男病患打嗝有苦味但無症狀，一查發現已罹患胰臟癌。
2024/09/09 07:10
櫛瓜蒸來吃竟超苦？專家曝下肚後果恐中毒
近年來健康飲食意識抬頭，越來越多人會選擇選擇自然的食材加以料理。對此，近日有網友就納悶，為什麼把櫛瓜蒸煮過後，吃起來竟有一種苦味。貼文曝光後，有內行的網友急勸他別吃。此外，日前也有專業的營養師分享過4種櫛瓜少吃，以免導致食物中毒。
2024/05/13 08:51
好市多堅果餅乾她吃了狂吐！稽查結果出爐
楊姓女網友指控好市多高雄店販售發霉堅果餅乾，高市衛生局今（14）日派員稽查，但未發現有發霉或異味。好市多表示，此產品全台原料、製程及供應商相同，尚未接獲其他客訴。
2023/10/14 06:46
南韓人吃小番茄集體嘔吐！竟是1成分惹禍
小番茄富含營養素、低卡高纖，吃起來酸酸甜甜，是最佳的抗癌水果之一，不過南韓最近卻陸續傳出離奇的「食安意外」，從今年2月底到3月初，許多民眾吃小番茄時，感覺到一陣奇怪的苦味，之後出現噁心、頭暈、嘔吐、腹痛、劇烈頭痛等症狀，甚至有人嚴重到送急診治療，部分小學生吃下營養午餐的番茄也出現身體不適。經過南韓政府調查發現，竟然是番茄鹼（Tomatine）惹禍。
2023/03/31 04:48
天生不愛吃菜是真的！醫曝其實跟基因有關
多吃蔬菜對身體好，但有些人卻非常討厭吃青菜。對此，重症醫學專科醫師表示，其實「天生不愛吃菜」很有可能是真的，大約25％的人因基因問題，覺得任何蔬菜都有苦味，甚至是硫磺味，對他們而言非常難以下嚥。
2022/12/06 04:56
竹筍有苦味！農糧署2招不吃苦
有句成語是「雨後春筍」，雨水豐沛季節過後，就是竹筍大量出產的時節，不過有些人覺得市場買到的竹筍有苦味，行政院農委會農糧署表示，只要2個小撇步，就能嘗到美味好吃的竹筍。
2022/06/10 06:50
這年菜沒人愛？他笑封倒掉菜 網論戰
農曆新年將近，許多家庭早已開始準備年菜，其中象徵好運、健康等含意的菜色更是不可或缺！不過就有網友無奈指出，家中每年都會煮一鍋「1年菜」最後卻又原封不動的倒掉，讓她笑稱是「倒掉菜」貼文曝光，引發討論。
2022/01/03 07:39
柚子好難剝？專家曝3切法：方便快速
中秋節快到了，因為「白露」時節可以採收柚子，剛好就在中秋節前夕，讓柚子幾乎成為中秋節的「必需品」，許多民眾也都喜歡吃柚子應景應景佳節。日前行政院農委會就公佈3種剝柚法，方便又快速的同時，還不會有苦味。
2021/09/17 08:08
筍湯煮半天沒味道？老饕1招逼出甘甜
竹筍含有豐富的膳食纖維，涼拌、煮湯都很合適，且熱量低、性寒清熱，對於緩解壓力頗有助益。昨（3）日，有網友求救問到，竹筍湯要怎麼煮才能留有筍香和甘甜，就有內行人熱心傳授1招，可以讓整鍋湯美味升級，引發全場熱烈討論。
2021/09/04 06:16
竹筍湯煮苦了怎麼辦？加2物敗部復活
農委會指出，竹筍富含膳食纖維、熱量低，且性寒清熱，可助上班族緩解壓力，竹筍有很多品種，吃法也各不相同，涼拌、煮湯都很合適。日前，有網友苦惱把竹筍湯煮苦了，想知道還有無挽救的空間，釣出老饕傳授只要加這2樣，就能讓苦掉的竹筍湯「敗部復活」。
2021/07/26 09:42
苦瓜維生素C大勝蘋果 越苦越好嗎？
農委會指出，苦瓜的產期在每年6月至隔年3月，雖然被許多人視為「拒絕往來戶」，不過，鍾愛苦瓜回甘滋味的人，也不在少數，加上可以涼拌、清炒或煮湯，料理變化多元，是常見菜色。有傳言「苦瓜越苦營養越高」，臺北農產澄清，苦味與營養價值無關，苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色兩種，營養價值各不同。
2021/06/27 10:09
炒青江菜有苦味 內行秒懂：少1步驟
炒青江菜是家常料理之一，不過一名網友第一次炒青江菜，成果卻被家人嫌棄「太苦了！」讓他發文求助「炒青江菜好苦，怎麼減少苦味？」釣出內行人分享密技。
2021/06/10 06:50
綠竹筍怎麼挑才不苦？筍尖這色要避開
農委會指出，每年4到10月是綠竹筍產期，綠竹筍有「初夏綠寶石」之稱，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少，口感相當好，且含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸等豐富營養，在市場上頗受歡迎。臺北農產於臉書分享關於綠竹筍的大小事，讓民眾在享用季節美食的同時，也能長知識。
2021/06/04 03:43
長年菜天婦羅！改變風味、除去苦味
長年菜(芥菜)是每逢過年必吃的料理，不過它本身纖維較多、吃進嘴裡的口感又帶苦味，常常讓人難以接受。YouTub頻道「克里斯餐桌」日前就分享，將長年菜製作成天婦羅的料理方法，經過油炸的長年菜會改變風味、去除苦味。
2021/02/19 11:51
秋刀魚內臟超苦他嚇壞 網揭美味關鍵
魚富含極高的營養價值，是不少人的最愛，而多數人在處理鮮魚時，都會去除內臟避免苦澀。就有網友提到，烤秋刀魚配上檸檬是人間美味，唯獨內臟苦得要命，忍不住好奇「真的有人會吃這些部位嗎？」文章曝光後引發熱烈討論。
2021/02/14 08:20
長年菜怎麼炒才強？1步驟鮮甜沒苦味
芥菜又稱長年菜，有長命百歲、苦盡甘來之象徵，是家家戶戶過年圍爐桌上必備的一道菜餚，不過其本身的特殊苦味讓不少人無法接受；對此，有網友就好奇問「芥菜怎麼料理才好吃？」貼文一出隨即釣出高手解答。
2021/02/05 10:58
長年菜別煮湯！1秘訣秒變國寶級翡翠
每到年底，大街小巷總是熱熱鬧鬧，處處燈火通明擺滿裝飾品，歡喜迎接新的一年到來，過了午夜，便開始期待農曆新年與家人團圓，圍爐大吃滿漢全席。在常見的年菜當中，象徵長命百歲的「長年菜」可是如翡翠般珍貴的健康蔬菜，若想留住其中的養分又煮得好吃，烹飪方式可就要多加注意了！(生活中心／實習編輯蔡欣妤報導)
2020/12/29 06:46
A菜怎麼炒才不會苦？小吃店秘訣曝光
A菜在市場中常見且價格便宜，但是炒起來容易有苦味，讓許多人敬而遠之，但其實A菜營養價值相當豐富，只要掌握「洗淨後快速汆燙再沖冷水」的要點，就能有效去除苦味。
2020/12/15 10:26
葫蘆素不只存在於瓜類 這些食材也有
近日一名7旬老翁吃下變苦的絲瓜腹瀉數日，經急救後確定為「葫蘆素中毒」所致，新聞一出令民眾驚訝，沒想到平常大家所認知營養豐富的絲瓜竟會引起這麼大的問題。毒物專家招名威教授表示，其實葫蘆素不僅存在於絲瓜中，許多常見的食材也都會有，雖不用過度恐慌，但也要多加留意。
2020/10/20 04:41
秋刀魚內臟能吃？老饕揭關鍵：會上癮
台灣四面環海，自古以來漁獲便相當豐富，各式各樣的魚類也十分肥美，而多數人在處理鮮魚時，都會把內臟去除避免苦澀。就有網友提到，烤秋刀魚配上檸檬是人間美味，唯獨內臟苦得要命，忍不住好奇「真的有人會吃這些部位嗎？」文章曝光後，不少內行人透露，秋刀魚帶點苦味才是大人的滋味。（陳頡）
2020/05/21 10:58
刈菜被一面倒嫌爆 內行人曝神級煮法
芥菜又被稱為「刈菜」，除了是年節必備菜色，也是製作酸菜、梅乾菜等鹹菜的主要原料，用途相當廣泛，然而其獨特氣味也讓許多人敬謝不敏。就有網友抱怨，芥菜除了味道不好，口感也偏軟爛，更別說它還帶有一種特殊苦味，實在不懂為何有人愛吃。文章曝光後，大批老饕卻直言，只要料理得當，刈菜完全是神級美味。（陳頡）
2020/03/15 07:39
