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    鴨蛋黃
    蛋黃酥一顆上百元　原來貴在「它」

    蛋黃酥一顆上百元　原來貴在「它」

    今年中秋節您有想好要送什麼給親朋好友了嗎？糕餅業者統計，近年來，蛋黃酥有超車月餅的趨勢，成為中秋送禮的新寵兒，也讓價格節節攀升，以台北市來說，價格喊到最貴的一顆就要166塊。那到底蛋黃酥在貴什麼？糕餅師傅說，是因為蛋黃酥的「鴨蛋黃」處理非常費工、成本又高。今（4）日的新聞深一度就要帶您到糕餅工廠，看看這「鴨蛋黃」跟傳統鹹鴨蛋有何不同？處理起來又到底多「搞剛」。
    2024/09/04 10:26
    獨／肉粽恐缺鹹蛋黃！名店：成本已漲5成

    獨／肉粽恐缺鹹蛋黃！名店：成本已漲5成

    全國缺蛋、價漲問題持續，一定會加入鹹蛋黃的肉粽，在今年端午節價格恐調漲！北部肉粽名店「立家湖州粽」表示，「鹹鴨蛋黃進貨成本已飆升5成，我們目前都是決定自行吸收，但如果成本真的漲太多，也好只跟老顧客們說聲抱歉，只能被迫調整價格。」（陳韋帆）
    2023/03/29 10:18
    蛋黃酥之亂全台吃掉多少？驚人數字曝

    蛋黃酥之亂全台吃掉多少？驚人數字曝

    今年中秋糕餅生意大好，尤其每年自用、送禮兩相宜的蛋黃酥，各家糕餅店業績翻倍成長。到底今年一個中秋全台的「蛋黃酥之亂」吃掉多少鴨蛋黃？農委會統計，鴨蛋量破億！（記者　陳佳鈴）
    2022/09/11 10:06
    霸氣！台中知名蛋黃酥　捧百萬搶蛋

    霸氣！台中知名蛋黃酥　捧百萬搶蛋

    受到國際疫情、烏俄戰爭等因素影響，玉米、黃豆等大宗原物料漲幅驚人，原物料價格居高不下，飼料價格連番高漲，導致國內雞、鴨農飼養成本壓力重，直接反應在價格上。蛋價高漲、貨源不足的情況下，首當其衝的就是中秋節用量大的「鴨蛋黃」。台中知名十大伴有禮之一的蛋黃酥業者豐饌，向來以品質堅持著稱，為了確保「鴨蛋黃」貨源充足，一個月前就捧著百萬現金到西螺搶蛋，為顧客保留蛋黃酥的靈魂關鍵。（記者　陳佳鈴）
    2022/08/09 04:02
    鴨蛋黃偏紅才好？添加工業染劑恐害命

    鴨蛋黃偏紅才好？添加工業染劑恐害命

    包進蛋黃酥的鴨蛋黃，不少饕客就愛「越紅越好」，甚至認為顏色偏紅的蛋黃就是有機，不過專門生產有機蛋的蛋農就說，市售鴨蛋中有的是因為飼料加入「卡洛肥紅」，讓鴨隻食用五天，就能讓蛋黃上色；至於要用天然色素為蛋黃上色的，就得選用辣椒萃取的「沙沙紅」來餵食，不只蛋農，還有糕餅業者都說，千萬嚴禁使用「蘇丹紅」為蛋黃染色，這樣的工業染劑恐怕會吃出人命。
    2017/09/29 06:42