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食品添加物
保久乳與鮮乳哪個更營養？營養師這樣說
關於補充鈣質與蛋白質一事，乳製品向來是重要的來源。但有不少家長好奇，市面上的保久乳與鮮奶，究竟哪一種對小孩比較有營養？還有人擔心保久乳因為不用冷藏保存，是否添加了防腐劑。針對這些疑問，營養師李婉萍提供了清楚的說明。
2025/06/09 12:48
磷酸鹽過量 毒物醫顏宗海：這族群最危險
台中市衛生局日前查獲知名連鎖業者販售過期巴沙魚，今（19）日另餐酒館業者指出，有些市售的巴沙魚泡過磷酸鹽藥水恐有洗腎疑慮；對此，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，磷酸鹽其實是合法食品添加物，可用於重組肉、魚丸等加工食品中，但新鮮食材如巴沙魚則是不得使用。目前業者有無添加還仍待釐清。但單就磷酸鹽來看，若過量有可能引發高血磷症，造成腎功能惡化、副甲狀腺機能亢進、心血管病變等風險。(記者黃仲丘)
2023/01/19 06:44
增運動表現L-胱胺酸 一般食品可加
L-胱胺酸是胺基酸的一種，過去常被用在嬰兒食品、特定疾病配方食品，過去僅限用於特殊營養品，但近年被認為可增加運動員表現；衛福部食藥署今(2)日發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，修正營養添加劑L-胱胺酸的使用範圍也可用於一般食品，但得於外包裝標示每日食用量不得高於500 mg的限量，即日起就開始實施。(記者黃仲丘)
2022/08/02 01:30
減法飲食學夯！營養師：認明潔淨標章
隨著近年食安事件頻傳，民眾健康意識抬頭，對於日常生活飲食也更加重視。在追求少添加、無添加的「減法飲食學」風潮興起後，不少人也對「食品添加物」抱有疑慮，擔憂日常日積月累食用恐造成身體負擔。
2021/04/23 09:40
蝦子煮熟變成橘紅色 關鍵在蝦色素
蝦子煮熟後為何會變橘紅色？答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素，但並非都能當作食品添加物使用，不過，類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明，類胡蘿蔔素種類眾多，常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等，均可用來添加至食物中，包括，麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。
2020/01/17 01:21
這樣的日本世界之冠 你還敢去嗎？
日本民眾彬彬有禮、食物色香味俱全、街道乾淨少見流浪貓狗、更是世界最長壽的國家，但你知道這些對日本人在背後付出了多少代價嗎？日本網站「The Mystery」統計出日本這幾點糟糕的世界第一，竟全都跟日本的優點有關！喜歡到日本旅遊的民眾，或許該深深感謝日本人的犧牲，但關於日本的美食，看完你再決定要不要繼續大吃大喝了。
2019/05/09 06:39
售黑心海帶全民下肚！二審大逆轉無罪
高雄一對潘姓夫婦把用來軟化皮革的工業添加物「碳酸氫銨」，拿來浸泡海帶，販售時間已經長達10年以上，估計3114.6公噸被民眾吃下肚，不法所得8800萬到1.5億元之間。一審時，兩人各被判1年2個月徒刑。近日上訴二審大逆轉，高雄高分院認為，兩人添加物皆符衛福部公告標準，只是未取得許可證，二審改判兩人無罪。
2018/04/03 10:44
二氧化硫納食品添加物 藍委批沒邏輯
食藥署預計將常被驗出違規的「二氧化硫」納入食品添加物，遭專家、醫師批評，食藥署強調，納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同。對此國民黨立委江啟臣表示，常被驗出違規，乾脆就納為合法添加物？真的搞不懂現在政府的邏輯。
2018/03/25 03:07
一堆外星名詞 食品添加物都可吃嗎？
到底在吃什麼啦！相信只要在吃東西的時候，翻到包裝袋背面，可能就會看到一堆看不懂的添加物名稱，臉書食用玩家粉專也說，「每次看到食品添加物名稱都覺得…這到底是哪國語言啊看不懂！（生氣）」
2017/11/14 08:28
天冷就要吃熱的！學會密招安心吃火鍋
時序正式進入秋冬，雖然午間偶會因太陽感到溫暖，但其實整體來說，已經很有秋冬的感受，此時，品嘗熱騰騰的食物容易讓人暖身，火鍋就成了寒冷季節最受歡迎的美食。但是，安心吃火鍋的訣竅知道有哪些嗎？
2017/11/06 04:51
食品添加物對健康有害？ 專家這樣說
現在食物都放很多食品添加物，對身體健康會有影響嗎？食藥署說，依規定標準合法且正確地使用，對健康不會有危害。
2017/07/13 09:30
夏天就是要吃冰！這項配料最吃肥
連續數日的高溫天氣，讓人感受到夏季炎熱的腳步近了！想仰賴冷飲冰品消消暑氣，卻又擔心吃進乳化劑、黏稠劑…等食品添加物會不會不好？另外，是不是知道大家愛吃的剉冰熱量有多少？哪一種配料熱量最高？同時也不禁狐疑，為什麼各縣市衛生局都是抽驗產品的生菌數及大腸桿菌群，而不是抽驗添加物的安全性呢？
2017/06/26 10:21
工業石膏做豆花 老闆判6月定讞
「永昌化工」3年前遭新北市衛生局查獲，涉嫌將工業石膏冒充食用石膏對外販售，再由下游廠商製成豆花、豆腐。負責人周德永一審獲判無罪，但二審認為周男明知當年工業石膏不能作為食品添加物，卻將工業石膏冒充食品石膏販售，觸犯《食品安全衛生管理法》假冒罪，改判6月，得易科罰金18萬元，公司罰300萬元，最高法院今（21）日將上訴駁回，全案確定。
2017/06/21 11:40
糖果添加物阻消化？保健專家這麼說
吃糖果會不會阻礙消化？美國最新研究表示，糖果裡頭有添加二氧化鈦的成分，也就是俗稱的鈦糖，是常見的食品添加劑，攝取太多可能會影響消化，導致消化系統受到影響。而吃糖果到底會不會造成人體負擔呢？來聽聽專家怎麼說。
2017/03/16 09:24
不加人工調味！用過敏體質替火鍋把關
您有過敏體質嗎？根據統計，全台其實有將近七成的民眾曾經引發過敏現象，過敏雖然不是病，發作起來卻讓人苦不堪言。老家在高雄的簡崇旭遺傳了父親的過敏體質，只要吃到含有人工添加物的食物，身體就會出現嚴重的過敏反應，相當痛苦。
2017/01/05 07:00
魷魚配香腸會致癌？食藥署這樣說
近日網路臉書及LINE流傳，魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症，引起網友疑慮。對此，食品藥物管理署表示，業者如果依照使用規範使用食品添加物，就不會對人體產生危害。
2016/07/26 03:55
滷味靈魂滷汁滷越久會變「化學汁」？
謠言這樣說：今天晚餐要吃什麼？來碗滷味如何？滷味好吃的關鍵就是那香濃的滷汁啊！如果滷味的料沒有完全吸收滷汁，那整碗滷味就只能用個「魯」字來形容了，不過各位有聽過一個說法嗎？滷汁的確要滷越久才越香，但是有人說這種滷汁，其實已經變成一碗不折不扣的「化學汁」了？
2016/06/20 03:00
食藥署抽驗：八仙果逾三成不合格
衛福部食藥署今公布「104年市售八仙果監測計畫」，總計抽驗31件八仙果產品，其中11件不符規定，不合格率35.5%。
2016/01/22 04:06
賣場須自主檢驗六大食品 違者重罰
食安問題，人心惶惶，為了更有效杜絕問題食品，食藥署最新規定，不只源頭需自主管理，連通路商都得花錢檢驗！最快明年中開始，連鎖通路商如果販售，食藥署列出的六大類食品，每半年、每批產品都須對添加物或衛生指標菌做自主檢驗，沒有依規定執行，將開罰最高三百萬元。
2015/12/31 01:59
碳酸氫銨泡海帶 業者辯：全台都這樣
高雄一對潘姓夫婦把用來軟化皮革的工業添加物「碳酸氫銨」，拿來浸泡海帶，販售時間已經長達10年以上，不法獲利高達4000萬。夫妻倆住在透天厝、有百坪工廠，還有920萬的存款，連兒子也不用在外工作，當起專屬司機。現在被抓後，920萬存款全被檢方扣押。而記者實際用工業用碳酸氫銨浸泡海帶，不只短短五分鐘就能讓變Q變軟，價格也比食用級的便宜一半，看來業者真的賺很大。
2015/03/24 08:49
食藥署：派員了解台灣麥當勞薯條成分
美國麥當勞薯條在製作過程中添加了防腐劑TBHQ和矽膠成分之一的二甲基聚矽氧烷，官方說是安全的食品添加物。台灣麥當勞公司昨（22）日聲明各國配方不同，台灣的薯條並沒有。食品藥物管理署表示，會派員了解詳細狀況。
2015/01/23 02:52
薯條含矽膠、石化物？台灣麥當勞澄清
美國麥當勞推出《我們的食品任你問（Our food. Your questions.）》 系列影片透露，製作薯條過程加了13種添加物，包括矽膠中也含有的「二甲基聚矽氧烷」，和石化物「特丁基對苯二酚」，引發討論。不過台灣麥當勞公司昨（22）日表示，台灣的薯條沒有這2種添加物。
2015/01/23 02:18
怎辨識「泡藥蝦」？簡單2方法報你知
到底拿來泡蝦仁的是什麼東西？這種叫做「硼砂」的化學原料，蝦仁泡過不只顏色變淡、賣相變好，還能增加保鮮期，但因為具有毒性，吃多了嚴重會致命，是禁用的添加物。開餐廳的老闆，甚至還告訴我們一個業界不能說的秘密。
2014/04/14 08:25
口感脆、好好吃？小心吃到「泡藥蝦」
吃的問題，大家都很關心！黃昏市場裡頭有海產攤的老闆，居然大喇喇的違法賣泡過藥水的蝦仁，還強調「口感比較脆」，甚至拍胸脯保證吃了沒問題。究竟要怎樣才能吃到沒泡過硼砂的蝦仁？就讓市場攤商告訴你！
2014/04/14 08:00
