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灃食智庫

灃食Ｘ智庫老師從食品科學解析咖啡與代謝

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在生活節奏快速的現代社會，咖啡早已成為許多人每日不可或缺的飲品。然而，咖啡究竟是健康助力，還是潛藏代謝風險的來源，長期以來眾說紛紜。為協助大眾以科學角度理解日常飲食選擇，灃食公益飲食文化教育基金會近期舉辦「良食脈動」系列講座，邀集食品科學與食品營養教育領域專家，從食品成分與加工角度出發，解析咖啡與代謝之間的關聯。

2025/12/26 08:00

黃豆為何如此重要？原來它無處不在

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「豆花、味噌、人造奶油、仿肉⋯⋯」，黃豆無處不在！中美貿易大戰傳出煙硝味，中國9千萬噸黃豆進口量立即遭受挑戰，為何會有9千多萬噸如此大的需求量？從它的製品多樣性，會發現黃豆真的無所不在！從黃豆營養成分拆解，其蛋白質約占30～40%、油脂20%。拜副產品的多元性質與低價大宗生產所賜，大豆沙拉油及再製人造奶油，加總為全世界使用量第二大的食品用油。

2018/10/01 03:03