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麥芽膏

遵循古法用柴燒！耗十小時做成麥芽膏

遵循古法用柴燒！耗十小時做成麥芽膏

YouTube頻道「Lemon Films 檸檬美食頻道」在4月時前往位於新北市石碇區的「石碇竹柏苑手工柴燒麥芽膏」，揭開麥芽膏的神祕製作過程。只見職人們從凌晨2點開始準備糯米、小麥草等材料，遵循古法用大鍋、爐灶搭配相思木柴火細心地熬煮，一共耗費長達10小時的時間才製作出令人回味無窮的古早好滋味。

2021/07/22 08:00

竹山柴燒麥芽膏　傳統手藝好滋味

竹山柴燒麥芽膏　傳統手藝好滋味

現代科技這麼發達，還是有職人堅持用傳統手藝，大灶柴燒煮出天然麥芽膏，讓麥香交錯木頭燻香更濃郁。

2020/08/24 04:55

真假麥芽膏揭密！常用成本低澱粉混充

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麥芽膏是很古早味的糖果，也是很多人兒時的回憶，純正傳統作法是用小麥芽和糯米製成，光發酵熬煮就要10個小時以上、甚至1天，成本高而且耗工費時，所以現在很多業者都用樹薯澱粉來製作，再添加焦糖色素染色！你吃的麥芽糖裡頭真的有麥芽嗎？

2019/03/27 09:45

古早味手工麥芽膏　助吸毒兒重生

古早味手工麥芽膏　助吸毒兒重生

人稱「正常伯」的王正常，60歲退休後回到石碇山上的老家，開始跟隔壁村的阿嬤學作柴燒麥芽膏。一開始只是為了他童年時的美味記憶，後來因為兒子王宏健誤入歧途，染上吸毒惡習，10年間進出監獄多次，為了讓兒子遠離毒品，於是把他帶到山上一起做麥芽膏。

2016/11/28 09:48

隱身山林柴燒麥芽膏！遵古制法老饕愛

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有人想方法要量產古早味好東西，將它發揚光大，但也有人遵古制法，重質不重量，卻深受老饕青睞，在台北石碇的一對麥芽糖父子，老爸正常伯和兒子王宏健一年365天，天天凌晨三點起床燒柴，耗費12小時熬煮麥芽糖，儘管產量只有大工廠的十分之一，但堅持品質的父子只希望讓客人吃到安心的食物，而小老闆王宏健季節限定的手工醬油，裡面更加入了自家的麥芽膏，讓醬油更甘醇，特殊風味就算不打廣告，也被老主顧預約一空。

2014/07/21 12:25