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張威展

餓了！台南虱目魚皮粥這1味絕不能少

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一日之計在於晨，早餐吃的好，給自己一天滿滿的戰力。去過臺南的人一定對「虱目魚」印象深刻，必吃的早餐選單中一定有一道「海產粥」。廚藝顧問，來自臺南的阿威老師就製作一道「虱目魚皮蚵仔粥」，最後湯頭倒入後，一定要再加上「韮菜花珠」，阿威老師說，這才是道地的台南味～

2020/11/04 09:00

刻在你心底的菜脯蛋　75年最懷念

刻在你心底的菜脯蛋　75年最懷念

由億萬導演瞿友寧監制，柳廣輝執導，陳昊森與曾敬驊主演的《刻在你心底的名字》正在熱映，主角時空背景設定在民國75、76年代解嚴前後，有廚師大受感動看完電影之後，在臉書好奇問網友，懷念那個當年臺灣什麼好菜，網友很熱鬧，有說滷肉、腿庫、炒高麗菜、菜頭湯，最後「菜脯蛋」得到大家一致同意，是最懷念，「刻在你心底的臺灣天菜」。

2020/10/27 09:56

快跟嫦娥說　臺灣首見「豆腐月餅」

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中秋節吃月餅有團圓與被祝福的意義，可是月餅的熱量威力不能忽視。精通台菜的廚藝講師張威展突發奇想，將月餅的內餡改用南瓜跟地瓜，外皮加入豆腐製作成減醣的「豆腐月餅」。營養師廖欣儀表示，豆腐富含優質蛋白質跟大豆卵磷，南瓜含有豐富的維生素A、B群與維生素C，跟高纖的地瓜、高鐵的紅豆搭配起來，營養滿分沒有負擔。

2020/09/29 05:43

笑淚交織的阿嬤料理　紅燒金針吳郭魚

笑淚交織的阿嬤料理　紅燒金針吳郭魚

秋天，是花蓮富里六十石山與赤科山金針花開的季節。花語是象徵媽媽疼愛孩子的「母親花」。一位從臺南來臺北打拼的廚師張威展，在臉書成立了「食來攝Yeah」粉絲團，日前上傳了一道紅燒「金針花吳郭魚」的烹煮影片。他接受「三立新聞網」訪問時表示，小時候單親，由阿嬤扶養長大，記憶中這是阿嬤常做來吃的手路菜。如今阿嬤身體不好，住進臺南安養中心，因此做了這道菜，拍影片給阿嬤看，也讓大家知道，臺灣食材真的很棒。

2020/09/14 11:00