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磷酸鹽
「這款雞胸肉」驚含恐怖添加劑：恐害人病
超商的即食雞肉頗夯，但食安專家文長安表示，這類即食雞肉為了保持口感、避免細菌孳生，常要添加保水劑等添加劑，「保水劑可能是磷酸鹽，磷酸鹽進入人體後，會破壞腸道益生菌，進而產生很多健康問題。」
2026/06/21 05:19
「這種湯」超傷心、腎！每多喝一口都毀腎
高鈉飲食傷腎、傷血管，所以很多人努力減鹽飲食，醫師洪永祥則提醒，磷酸鹽是比鈉更隱形的傷腎兇手，高血磷會使血管失去彈性，引發心血管疾病，還會嚴重傷害腎臟，生活中常見的勾芡濃湯類，例如酸辣湯、濃湯，「每一口濃郁的湯頭，可能都在消耗腎功能。」
2026/04/26 11:40
地瓜球也中！「5種小吃」傷腎、害心梗
高鈉飲食傷腎、傷血管，醫師洪永祥則提醒，磷酸鹽是比鈉更隱形的傷腎兇手，高血磷會使血管失去彈性，引發心血管疾病，還會傷害腎臟。除了超加工食品外，5種街邊小吃「磷酸鹽」超驚人，例如甜不辣、肉羹、酥脆炸物（例如地瓜球）、勾芡濃湯等。
2026/04/26 10:50
35歲男不菸不酒 愛吃「1類外食」腎衰竭
高鈉飲食傷腎，所以很多人努力減鹽飲食，醫師洪永祥則提醒，磷酸鹽是比鈉更隱形的傷腎兇手。一名35歲男子不菸不酒，但天天外食下，近來半年他走路易喘、胸悶，檢查發現，原來他已經高血壓、蛋白尿，且已是慢性腎病第三期，原因就是他外食時，吃下很多的「隱形磷酸鹽」。
2026/04/26 09:59
比油炒傷腎？水煮≠健康 醫揭5地雷醬料
不少民眾為了健康，選擇「餐餐水煮」飲食，卻忽略沾醬可能帶來的健康風險。腎臟科醫師洪永祥提醒，相較於適量油炒、選用優質油脂的料理方式，長期水煮食物搭配高油、鹽、糖的沾醬，反而可能更傷腎，對此分享5大傷腎台式醬料。
2026/01/30 05:12
「這種蝦」別吃多！恐傷腎、血管鈣化
不少人喜歡蝦料理，不過蝦子跟蝦仁差很多，看似飽滿的蝦仁，其實暗藏健康風險，營養師示警，市面上有些蝦仁是已經過磷酸鹽處理的膨發蝦，長期食用恐傷身。
2025/11/21 08:54
Q彈飽滿蝦仁恐「泡過磷酸鹽」吃多傷腎
Q彈飽滿的蝦仁有可能是假的！營養師表示，有些看起來「肥嫩飽滿」的蝦仁，其實是被泡過磷酸鹽的膨發蝦，外觀看起來肥美光滑，但實際吃起來卻沒有蝦味，這種蝦仁吃多了，恐傷腎、骨鬆、血管鈣化。
2025/05/24 05:52
1零食竟能防蛀牙！醫驚曝：能強化琺瑯質
巧克力常給人容易蛀牙的印象，但牙醫師林佩瑩表示，黑巧克力其實是牙齒的守護者，它所含的成分能強化牙齒的琺瑯質、減少牙齒遭受酸性攻擊，並抑制口腔中的微生物。但要選擇可可含量高於70％的黑巧克力，且應適量攝取，養成正確潔牙習慣，才能獲得最大的益處。
2024/10/20 09:30
一堆人中!「1健康湯品」易致癌:多喝致命
癌症已連續42年位居國人死因榜首，如何防癌備受關注。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，日本與韓國因分別愛吃味噌、泡菜，而都是胃癌大國，研究發現，味噌湯喝越多，胃癌風險越高，因其鹽分含量高，而高鹽食物會傷害胃黏膜，增加罹患胃癌的風險。
2024/07/12 09:33
獨／隔夜菜會致癌？醫破迷思 急喊這3招
寶林茶室引發社會對於外食的恐慌，而興起自煮風潮，但坊間常有隔夜菜（蔬菜）會致癌的說法，醫師表示，隔夜的青菜已經過證實不會致癌，且蔬菜的維生素、礦物質、植化素等，對人體有極大的益處。葉菜類含有的硝酸鹽，並不會危害人體，若民眾仍有疑慮，可藉由汆燙蔬菜、大段式切菜、冷凍蔬菜來降低硝酸鹽含量，即可放心食用隔夜蔬菜。
2024/04/01 12:43
腎不好當心！常吃1食物腎衰竭機會多70%
台灣洗腎盛行率居於全球之冠，為此許多民眾相當重視吃下肚的東西，就怕一不小心導致腎功能出狀況面臨洗腎。對此，有醫師就示警常吃1類型食物會讓腎功能欠佳者「腎衰竭機會多70%」，不可不慎。
2024/03/10 09:47
麥克雞塊口感差很大 麥當勞證實揭原因
知名速食龍頭餐廳「麥當勞」深受台灣人喜愛，其中「麥克鷄塊」於去年7月完成改版，造成口感的變化，引發消費者討論。對此，麥當勞透露，影響口感的關鍵，就是以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」，讓美味更簡單。
2024/01/03 07:12
巴沙魚有磷酸鹽會導致洗腎？營養師揭真相
近期有餐飲業者指出，國外進口的巴沙魚有泡磷酸鹽，吃多對健康有害，並提到巴沙魚退冰後煎會發現煎出大量白色藥水，該貼文在網路瘋傳並掀起熱烈討論；為此，好食課執行長、林世航營養師發表專文《巴沙魚含磷酸鹽？會導致腎衰竭、洗腎？磷酸鹽用途、危害懶人包！》
2023/11/09 02:44
巴沙魚泡藥吃多恐洗腎？3專家解答
近期有餐飲業者指出，國外進口的巴沙魚有泡磷酸鹽，吃多對健康有害，並提到巴沙魚退冰後煎會發現煎出大量白色藥水，該貼文在網路瘋傳並掀起熱烈討論；台灣事實查核中心詢問專家，專家表示巴沙魚若合法使用磷酸鹽添加物來保鮮，健康人在適度飲食下可正常代謝，不會因為攝取到磷酸鹽而洗腎，另外，退冰後煎出的白色液體可能為魚肉蛋白質或裹粉裹漿的澱粉類，是否為磷酸鹽須化驗才知道。(賴俊佑)
2023/11/08 12:30
磷酸鹽過量 毒物醫顏宗海：這族群最危險
台中市衛生局日前查獲知名連鎖業者販售過期巴沙魚，今（19）日另餐酒館業者指出，有些市售的巴沙魚泡過磷酸鹽藥水恐有洗腎疑慮；對此，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，磷酸鹽其實是合法食品添加物，可用於重組肉、魚丸等加工食品中，但新鮮食材如巴沙魚則是不得使用。目前業者有無添加還仍待釐清。但單就磷酸鹽來看，若過量有可能引發高血磷症，造成腎功能惡化、副甲狀腺機能亢進、心血管病變等風險。(記者黃仲丘)
2023/01/19 06:44
巴沙魚吃到洗腎？漁界教1招辨識泡藥過量
台中市衛生局日前查獲知名連鎖業者販售過期巴沙魚，引發社會譁然，今（19）日有餐酒館業者指出，市售的巴沙魚大多泡過磷酸鹽藥水，攝入過量恐怕對人體健康造成影響，甚至可能導致洗腎。對此，毒理專家招名威強調劑量是關鍵，「如果你只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的」；一位漁業界人士則表示，在符合食品安全規範下，食用是沒有問題的，但若發現「魚肉一夾就散開」，很可能是藥水泡太久了，建議盡量避免食用。
2023/01/19 03:45
「朋友洗腎到死掉」業者曝巴沙魚驚悚真相
台中連鎖餐飲江小漁遭爆，總公司賣給加盟主、消費者過其1年的巴沙魚，今（19）日一家餐飲業者發文指出，現今市售的巴沙魚大多有泡過磷酸鹽藥水，若是人體攝取過多的磷，就會導致鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病，直言，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉」。
2023/01/19 02:19
網嗆「東西真的不行」 丟丟妹6字反擊
直播主丟丟妹人氣旺，不少藝人都上過直播節目，然而人紅是非多，不時就爆出醜聞，日前網紅蛋塔出面指出，很多人要求他踢爆丟丟妹，但是查案後發現，丟丟妹賣的商品根本就沒有問題被說的那些問題，疑似抖出丟丟妹「屢遭抹黑」的黑暗內幕，對此，丟丟妹也發聲，證實有心人經常拿她炒作話題。林呈育報導
2022/10/12 02:08
丟丟妹賣假肉？蝦磷酸鹽超標？他曝真相
近來網紅圈發生「世界大戰」，烏鴉跟勾惡隔空交戰，其中一條「支線」，是直播主丟丟妹與同行「拼鮮」的紛爭，烏鴉曾拍片表示，有人要他踢爆丟丟妹蝦子磷酸鹽超標，結果調查後根本沒超標，反倒是拼鮮的蝦子有問題，如今在某方面也可稱之為「當事人」的網紅「蛋塔」，也拍片說明事情的經過。林呈育報導
2022/09/30 04:14
拼鮮報案恐嚇取財！暗嗆丟丟妹：比黑社會還黑
網紅烏鴉18日晚間上傳的影片，再度把丟丟妹與「拼鮮水產」的磷酸鹽超標風波掀了出來，被控訴造謠的拼鮮不斷透過社群平台反擊，19日也放話將會到警局報案，喊告恐嚇取財加上妨害名譽，今（20日）拼鮮在臉書曬出警察局的證人通知書，內文則放話「誰是人，誰是鬼，真相即將大明」，並暗指丟丟妹一家的不是。林呈育報導
2022/09/20 02:37
被爆造謠丟丟妹 拼鮮喊告烏鴉勒索
網紅烏鴉在新片「踢爆勾惡！破解錄音檔惡魔剪輯！翻轉在翻轉！到底誰說謊？」中，提到丟丟妹被同行「拼鮮水產」踢爆蝦仁疑似添加磷酸鹽超標的事件，直說是拼鮮一直想陷害丟丟妹一家，事件在網路掀起討論，對此，拼鮮水產當晚發文反擊，今（19日）加碼上傳約3分鐘音檔，並說要去警局報案，喊告烏鴉恐嚇取財加上妨害名譽。林呈育報導
2022/09/19 10:08
丟丟妹被爆賣磷酸鹽蝦仁 暗黑內幕曝
丟丟妹日前被同行「拼鮮水產」踢爆，販賣的蝦仁疑似添加磷酸鹽超標，引發相關單位向上追查，後來丟丟妹曬出報告，表示終於還她一個清白，事情過了一個多月，網紅烏鴉拍片還原事情的來龍去脈，才發現原來疑似是拼鮮不爽丟丟妹和老公，引發一連串的紛爭。林呈育報導
2022/09/19 08:26
爆賣磷酸鹽蝦仁 丟丟妹證明清白了
丟丟妹日前被爆賣的蝦仁經SGS檢測，磷酸鹽含量超標，新北市衛生局表示將會派員查察，當時丟丟妹透過經紀人表示已經聯絡廠商瞭解狀況，並將產品送檢，待檢驗報告出爐後會再做說明。今她發文秀出相關報告，表示終於還她一個清白。
2022/08/13 04:27
丟丟妹賣磷酸鹽蝦？上游進口商找到了
直播網紅「丟丟妹」以直播方式叫賣生鮮食品爆紅，日前遭同行「拼鮮水產」踢爆，販賣的蝦仁疑似添加磷酸鹽超標，相關單位向上追查，發現蝦仁來自高雄市的一家冷凍水產進口公司，衛生局分別於昨（20日）與今日突襲檢查，但現場已無該批原料及成品，將持續釐清輸入原料與產品流向，查察結果及抽驗待相關單位檢驗結果將再予公布。
2022/07/21 01:38
蝦子藍色有問題？丟丟妹狠虧爆料同行
「直播天后」丟丟妹（李明珊）遭同業指控販售的蝦仁經SGS檢測，磷酸鹽含量超標。丟丟妹昨（20）日晚間開直播秀出多張圖澄清，吸引超過5萬觀眾同時在線，人氣超高。
2022/07/21 05:12
一眼分辨！生鮮蝦仁泡磷酸鹽呈透明樣
如果你吃蝦子有時候會過敏，有時候卻又不會，很有可能你其實是對蝦子裡的食品添加劑跟化學藥劑過敏，蝦仁最常見的是泡磷酸鹽，但食藥署規定，磷酸鹽只能用在加工，不能用在生鮮水產，還有活蝦可能會用氫氧化鈉，讓奄奄一息的蝦子看起來活跳跳。
2022/01/17 10:18
麵包+牛奶傷身？他吃4個月就要洗腎
我們常說垃圾食物吃太多，健康就會出問題，但現在竟然連麵包配牛奶，都可能讓人加速毀腎！營養師許瓊月提到，一名大學畢業正準備考試的男生，三餐裡面二餐都到便利商店解決，其中最常吃的就是「麵包配牛奶」，結果讓他的腎在4個月內，變成要洗腎的狀態。
2019/05/02 06:04
軟嫩又平價？揭「夜市牛排」暗黑真相
夜市牛排是不少人必吃美食，只是你有想過，為什麼夜市牛排不但價格親民，吃起來更肉質軟嫩嗎？事實上，這是業界「公開的秘密」，只要打上這個神奇的「保水針」，不但能替肉品「微整型」，外表看起來鮮紅有光澤、水潤多汁。雖然口感提升、賣相也好，但要小心，若是吃太多恐怕會引起心血管腎病。
2019/02/02 09:10
價差十倍！次等干貝混充高檔貨這樣分
過年餐桌上的高檔料理，少不了干貝這一項。不過千萬要小心買到次等貨，生鮮業者透露，市面上假干貝五花八門，高檔貨1顆可到1百多塊，便宜貨只要10幾塊，價差高達10倍，有人用包冰、泡藥水、不同品種增加重量魚目混珠，民眾難以分辨。
2019/01/30 08:19
再製起司添加物多！吃錯反而鈣流失
台灣人越來越愛吃起司，市面上也有很多起司的美味料理，不過你知道你吃的是天然起司，還是再製起司嗎？天然的起司是從動物的乳汁添加乳酸菌和凝乳酵素，發酵凝結，製作得花10幾個小時；而再製起司是把天然的起司融化後再塑型，不過通常裡頭天然起司的含量都不高，還會添加磷酸鹽，目的就是為了讓再製起司好凝結、防腐跟保水。
2018/10/10 10:59
