每天吃雞胸肉害骨質疏鬆？營養師揭「真正元凶」：魚丸、起司也中招
2026/11/03 17:30:00
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網傳每天吃雞胸肉恐增骨質疏鬆風險，對此營養師高敏敏澄清，關鍵在於部分即食雞胸肉添加的磷酸鹽及長期攝取加工食品的影響。她建議優先選擇原型食物並留意成分標示，只要維持飲食均衡、確保鈣質與維生素D攝取充足並配合運動，健身族不必過度擔心骨骼健康。
不少減肥、健身族群為了補充蛋白質，將雞胸肉列入日常飲食，不過，網路上有說法指出，每天吃雞胸肉可能增加骨質疏鬆風險。對此，營養師高敏敏提醒，真正需要留意的並非雞胸肉本身，而是部分加工即食雞胸肉添加的磷酸鈉，以及長期攝取加工食品可能造成的磷攝取問題，也直呼別再冤枉雞胸肉。
高敏敏在臉書表示，磷是人體必需的礦物質，也是骨骼的重要組成成分，並非所有含磷食物都需要避免。不過，部分即食雞胸肉為了增加保水性、維持肉質軟嫩，可能合法添加磷酸鹽，而這類無機磷酸鹽的吸收率相對較高，值得留意。
除了部分即食雞胸肉，火腿、香腸、魚丸、雞塊及再製起司等加工食品，也可能含有磷酸鹽。若平時經常食用這類產品，整體磷攝取量可能隨之增加。
高敏敏指出，真正需要注意的是長期高磷攝取，尤其當飲食中鈣質攝取不足時，可能不利於身體鈣磷平衡與骨骼健康。不過，這並不代表吃雞胸肉就會造成骨質疏鬆，也不能因為食品含有磷酸鹽，就認定一定會傷害骨骼。
至於如何降低相關風險，高敏敏建議，雞胸肉仍然可以正常食用，選擇上可優先考慮原型食物，避免每餐都依賴加工食品。購買即食雞胸肉或其他加工食品時，也可以留意產品成分標示，了解是否添加磷酸鹽。
此外，想維持骨骼健康，不能只注意磷的攝取。高敏敏提醒，鈣質、維生素D、蛋白質及負重運動都是維持骨骼健康的重要因素，應從日常飲食與生活習慣著手。
因此，健身族不必因為每天吃雞胸肉就過度擔心骨質疏鬆，與其將問題歸咎於單一食物，更重要的是留意整體飲食均衡，適量攝取加工食品，並確保鈣質與維生素D攝取充足。高敏敏最後強調：「不要再冤枉雞胸肉啦！」
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