花椰菜、高麗菜這吃法是大忌！專家示警「甲狀腺腫起來」 1類人最危險
2026/10/03 17:36:00
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高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜富含抗氧化力，被視為抗癌神菜，但營養師警告，若生吃過量可能攝取「甲狀腺腫促發劑」，干擾身體吸收碘而導致甲狀腺腫大，因此建議應選用含碘鹽，或透過海帶紫菜補充碘，且十字花科蔬菜最好加熱煮熟再食用，尤其孕婦更應留意碘攝取量，維護自身與寶寶健康。
高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜被視為「抗癌神菜」，但小心吃錯方法可能讓甲狀腺腫起來。營養師曾建銘表示，若瘋狂吃十字花科蔬菜，可能導致身體缺「碘」，讓甲狀腺為了製造荷爾蒙而腫大，切記平常要吃最好都要加熱煮熟，可以破壞甲狀腺腫促發劑，尤其孕婦對碘的需求量大，攸關寶寶的發育。
曾建銘在臉書粉專表示，清甜脆口的高麗菜和花椰菜不只好吃，還是富含抗氧化力，但如果瘋狂攝取，可能導致甲狀腺腫起來。因為高麗菜、花椰菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜，含有「甲狀腺腫促發劑（Goitrogens）」等天然物質，會干擾甲狀腺吸收「碘」，如果平常吃太多，身體又剛好缺碘，甲狀腺為了努力製造荷爾蒙，就會過度代償導致腫大。
曾建銘透露，有許多台灣人體內都缺碘，尤其孕婦更要注意，孕期對碘的需求量更大，且攸關寶寶發育，絕對不能輕忽。但這也不代表不能吃高麗菜，而是應該把碘補足，並吃對方法。
曾建銘表示，去超市時可以購買「含碘鹽」，很多高級玫瑰鹽或岩鹽都沒有加碘，長期食用就容易缺碘，另外也可以透過海帶或紫菜攝取碘；平時十字花科蔬菜也最好煮熟再吃，因為加熱可以破壞一部分的甲狀腺腫促發劑，若想吃生菜沙拉最好換成別的葉菜類。
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