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滑嫩

茶碗蒸簡單易做　用篩網可讓蛋更滑嫩

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防疫期間，家庭煮夫煮婦全台激增，不少人在網路上po了不少料理，其中傳統日式料理中，茶碗蒸最受媽媽們喜愛，既簡單又好吃，且內容物自由度高，可依個人放入喜愛的食物，但要真的做得好吃，又是一門學問，Youtube頻道「胖哥哥料理小私廚」，就分享影片教大家茶碗蒸的私藏小技巧，其中打蛋時用筷子將蛋液打細膩一些，再用篩網過濾掉未打斷的蛋筋，這樣可讓茶碗蒸更滑嫩。

2021/07/01 05:50

蒸蛋狂失敗！內行曝蛋和水完美比例

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受到疫情影響，許多民眾減少外出，待在家追劇、運動或是做料理消磨時間；一名新手廚娘在家嘗試蒸蛋，卻連失敗3次，讓她疑惑問「為什麼我的蒸蛋都水水的？」隨後有內行透露蛋和水的完美比例，並多一步驟「會有滑嫩口感」。

2021/06/12 06:50

涼拌皮蛋怎料理？　3步驟滑嫩又去腥

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炎炎夏日，除了開冷氣降溫外，吃點涼拌餐點，也能消暑，其中皮蛋豆腐、涼拌豆腐，便是不少人心中首選，不過皮蛋若是未處理好，恐會出現腥味或是苦澀味；搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享，只要做好「3步驟」，皮蛋不澀口還滑嫩美味。

2021/06/11 08:09