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胡蘿蔔素
青椒生吃還熟吃？營養師曝「3正確吃法」
青椒是不少家庭餐桌上常見的蔬菜，不論熱炒、烘烤或涼拌都各有風味。不過，究竟生吃還是熟吃比較營養？日本管理營養師亀崎智子指出，青椒富含維生素C與β-胡蘿蔔素，生食與熟食各有優點，只要掌握正確烹調方式，都能兼顧美味與營養。
2026/07/14 06:38
立弘營收連3年創新高 預計6月17日上櫃！
立弘（1780）立弘為亞洲少數能大量生產並提供類胡蘿蔔素完整系列產品的廠商，與全球類胡蘿蔔素廠荷蘭DSM及德國BASF為全球主要供應商，自創品牌Altratene®、Lycotene®與Lutene®已行銷超過60個國家，並受聯合國及歐盟邀請共同參與類胡蘿蔔素法規制定，產品品質已達國際頂級水準。配合上櫃前公開承銷，暫定每股承銷價20元；將於6月5日至9日辦理公開申購，6月11日抽籤，預計6月17日
2026/06/09 11:02
蔬菜生吃最營養？2類菜用油炒 增抗氧化力
多吃蔬菜水果有助健康，但應該吃生的還是熟的呢？婦產科醫師邱筱宸表示，很多人認為生吃蔬菜可以獲得更多營養，但要看是哪種蔬果，因為有些營養素需要加熱才能釋放，像是番茄所含的茄紅素，需要透過好油加熱，才能補充到更多營養。
2026/06/03 12:54
類胡蘿蔔素領導廠 立弘前4月營收創史高
全球類胡蘿蔔素前三強立弘（1780）將於今日舉辦上櫃前業績發表會，暫定每股承銷價20元。該公司深耕類胡蘿蔔素逾20年，為專業生技原料廠，不僅名列全球合成類胡蘔蔔素市場主要供應商之一，更是亞洲少數具備β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔醛、甘蔗紅素、番茄紅素與葉黃素等完整產品系列量產能力的供應商、預計6月下旬上櫃。
2026/05/22 11:47
別只吃藍莓 1果乾護眼、抗氧化、抗發炎
現代人生活不規律，加上長時間滑手機，可能影響作息與身體狀態，飲食均衡更顯重要。營養師林俐岑指出，枸杞富含玉米黃素、類胡蘿蔔素等營養成分，不僅有助於護眼，還具抗氧化、抗發炎及調節體力的作用，可以把它看成是一種「富含植化素的乾果食材」，平時適量食用有益健康，可以加入茶飲、燕麥粥、豆漿或優格中，不僅增添風味，也能提升植化素攝取。
2026/04/27 12:06
「1當季水果」超護腸道!抗發炎、防慢性病
近來枇杷進入產季，醫師李柏賢表示，枇杷不只好吃，也是相當溫和的水果。它富含可溶性纖維，有助腸道菌相的穩定，另因富含β-胡蘿蔔素，有助上皮與黏膜健康，對腸道屏障具有潛在效益。「枇杷是一種剛剛好、相對溫和的季節性選擇。」
2026/04/16 03:59
生吃紅蘿蔔太可惜 「1吃法」吸收率高12倍
紅蘿蔔常被列為「最難吃蔬菜」之一，不過營養價值卻很豐富。營養醫學專家劉博仁提到，紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、葉黃素與茄紅素，有助於保護呼吸道、維護視網膜健康，降低體內發炎反應，其中β-胡蘿蔔素屬於脂溶性，經過油脂加熱，吸收率可提升至60%以上。
2026/02/09 10:56
名醫餐桌必備！「它」防癌、防失智、護眼
紅蘿蔔營養價值高，醫師劉博仁表示，紅蘿蔔富含多種重要營養素，尤其是植化素與抗氧化物，例如β-胡蘿蔔素、維生素C、K1、B群、鉀離子、膳食纖維及其他植化素，因此有利於眼睛、免疫調節、心血管健康，還可降低乳癌、肺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌、失智症等多種疾病的風險。因此，他家餐桌常出現紅蘿蔔這蔬菜。
2025/07/30 06:35
紅蘿蔔超養生！「1吃法」吃進滿滿營養素
紅蘿蔔營養密度極高，歐美人常生食，亞洲人則習慣熟食。醫師張適恆表示，紅蘿蔔富含抗癌的植化素，包括木犀草素、鐮葉芹醇、類胡蘿蔔素等，在紅蘿蔔皮上含量相當高，因此，民眾可將整根紅蘿蔔洗淨後，先不切塊，連皮煮熟，之後可再加入食用油，健康效益最高。
2025/05/18 09:28
悚！研究揭「1病」增19倍胰臟癌風險
胰臟癌預後差，被稱為「癌王」。醫師錢政弘表示，胰臟只要急性發炎一次，胰臟細胞就不太能恢復，容易癌變。研究發現，急性胰臟炎發生後的2年內出現胰臟癌的機率高達19倍，過了5年才會降到2.7倍。因此，胰臟炎不是好了就好了，後續一定要繼續追蹤至少2年以上。
2025/04/25 12:01
「1菜」對男人有神效!防攝護腺肥大及癌症
近來一則14片櫛瓜竟要價880元的新聞引人關注。醫師張家銘表示，櫛瓜看起來像黃瓜，但它其實是南瓜的近親，外皮光滑、顏色翠綠，水分多、口感細嫩，且低熱量、高鉀、含膳食纖維與β-胡蘿蔔素，有助心血管、腸胃、眼睛，最重要的是，它對男人更有幫助，能預防攝護腺肥大，也可能降低攝護腺癌的風險。
2025/04/01 08:16
紅蘿蔔超養生！「1吃法」最健康:有效防癌
紅蘿蔔營養價值高，歐美人常生食，亞洲人則習慣熟食。醫師張適恆表示，紅蘿蔔富含抗癌的植化素，包括木犀草素、鐮葉芹醇，另有「類胡蘿蔔素」。這些營養素在紅蘿蔔皮上含量相當高，因此，民眾可將整根紅蘿蔔洗淨後，先不切塊，連皮煮熟，之後可再加入食用油，健康效益最高。
2025/02/19 09:40
「1食物」防心梗、失智！男性表現會更好
雞蛋是營養價值極高的食物，不只有益心血管、視力，也有助於大腦功能。醫師黃軒表示，一項新研究發現，吃較多雞蛋的女性，其記憶的衰退幅度較小，而男性在認知表現更好。此外，許多研究發現，一週吃7顆蛋有助於預防中風，甚至有營養期刊發現，每週吃12顆以上的蛋，也不會增加糖尿病患者的心血管風險。研究並發現，吃較多雞蛋的女性的記憶衰退幅度較小，男性在認知表現更好！
2025/02/02 04:24
砂糖橘多吃人變黃？專家解謎：這種人別吃
砂糖橘小巧玲瓏，鮮甜可口，更是許多人過年送禮之選。不過有熱愛砂糖橘的民眾，一吃就是一整箱，卻發現皮膚變黃？甚至網路還搖傳「砂糖橘含大量果糖致癌」，對此大陸中華預防醫學會健康傳播分會表示，當吃完整箱砂糖橘，可能會驚喜地發現自己變黃了，這種情況其實是高β-胡蘿蔔素血症。
2025/01/30 10:00
3保健品多吃害命!增罹癌率 維他命B12上榜
不少人為了健康，選擇服用保健品，小心越補越傷身。急診醫學醫師張適恆提到，許多研究發現，過量補充β-胡蘿蔔素、維他命B12及維他命E的營養品，不只增加一般人的罹癌率，還會為病友帶來不良影響，建議民眾從天然食物攝取營養素才較健康。
2024/12/03 01:42
多吃「8食物」防老人斑又護膚 巧克力入列
隨著年紀的增長，皮膚容易出現老人斑，平時除了使用保養品外，也可透過飲食預防老人斑生成。營養醫學醫師劉博仁分享8種有助於減少老人斑的營養素，例如維生素C、維生素E及Omega-3脂肪酸等，幫助促進皮膚修復、減少色素沉積，也可以多吃黑巧克力和抹茶，增強皮膚保護力。
2024/11/14 06:05
它是「水果之皇」！能防癌、護眼、抗發炎
木瓜是營養密度極高的水果。腎臟科醫師江守山表示，多種蔬果有植化素，例如木瓜就被稱為「水果之皇」，富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、異硫氰酸酯、木瓜蛋白酶等營養素，能防癌、抗氧化、促進消化，「尤其異硫氰酸已經被認證能抗癌。」曾有一名女性患者藉由常吃木瓜，大幅改善其慢性發炎問題「膀胱過動症」，而敢外出遊玩。
2024/10/29 07:42
抗胰臟癌2營養素 醫：吃它降罹癌風險22％
胰臟癌又被稱為「癌中之王」，早期症狀不明顯、難發現，近9成患者確診時已是晚期。胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，想預防胰臟發炎、胰臟癌，可補充含「胡蘿蔔素」與「硒」的食物，例如胡蘿蔔、十字花科蔬菜或堅果、南瓜等，研究發現，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，能降低22％胰臟癌風險。
2024/09/06 12:58
它是「水果之皇」！能抗癌、護眼、防心梗
木瓜是營養密度極高的水果。醫師江守山表示，多種蔬果有植化素，例如木瓜就被稱為「水果之皇」，富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、異硫氰酸酯、木瓜蛋白酶等營養素，能防癌、抗氧化、促進消化，「尤其異硫氰酸已經被認證能抗癌。」有女性患者因經常食用木瓜，大幅改善其慢性發炎問題「膀胱過動症」。
2024/08/21 05:05
16食材炒過更營養！β-胡蘿蔔素好處多！
天然食材有利健康、養生，了解食材的特性更有利吃到更多營養。像是有些食材是「炒過之後更營養」的，β-胡蘿蔔素就是關鍵之一。劉怡里營養師指出其營養價值、特性，以及哪些食材可以先炒過，讓營養價值再提升！
2024/08/12 05:01
老菸槍小心！營養師：預防肺癌遠離這3害
營養師高敏敏21日在臉書發文，告訴大家該如何預防、遠離肺癌。高敏敏表示，根據世界衛生組織的研究，吸菸的人罹患肺癌的機率比一般人高30倍，而長時間處在二手菸環境的人罹肺癌機率比沒接觸的人多了30%。除了吸菸和二手菸，營養師也提醒大家，遠離肺癌，「飲食也要除三害！」
2024/03/22 05:33
神奇蔬菜抗發炎降血壓 但1種人不能多吃
有些人可能很討厭吃芹菜，不過，芹菜可以說是有益健康。對此，醫師表示，芹菜富含纖維，還能降發炎、血壓，還是減重聖品，他都會打成汁來喝，但也不能吃太多，因為在中醫上算是比較寒性的食材。
2023/11/10 04:26
地瓜連皮一起吃 低GI食物穩血糖助減肥
地瓜富含多種營養素包括膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素Ｂ群、維生素C以及礦物質如鉀、鎂等，且顏色不同所含的營養也有差，例如橙紅色的地瓜富含β-胡蘿蔔素、紫色地瓜富含花青素，都是人體重要的抗氧化劑，因此，地瓜也被稱為「超級食物」！
2023/04/21 04:00
保健品吃了沒補到？營養師：先檢測後補充
台灣人越來越重視健康，許多國內外保健產品為了提高銷售量，也主打現代人常見的「文明病」，吸引民眾服用各類營養品為保身體健康。但功能學營養師表示，保健食品不是吃越多越好，尤其在功能醫學的營養評估檢測，或是營養諮詢過程，往往發現客戶有些保健食品可能有服用過多的狀況。功能學營養師賀菡懿在粉專《功能醫學營養師 Lucy》分享以下幾種常見檢測結果數值過高的營養素：
2022/12/28 10:06
花錢傷身！營養師：3保健品常吃過量
現代社會越來越重視健康，許多人一天要吃好幾種保健食品。但營養師賀菡懿提醒，「保健食品不是吃越多越好」，服用過多反而還有「傷身」的疑慮。
2022/08/23 10:07
吃太多紅蘿蔔真的變黃了！醫曝這症狀
「孩子的手腳都黃黃的，該怎麼辦？」美女兒科醫師歐淑娟，在粉絲專頁「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」表示，門診中有憂心的媽媽帶著孩子來看診，孩子的臉蛋、皮膚顏色偏黃，竟連手掌、腳掌都是，原來是因為「類胡蘿蔔素」的副食品吃太多導致「胡蘿蔔素血症」。
2020/09/26 02:20
「天堂的果實」木虌果 虌怎麼發音？
有「來自天堂的果實」美稱的「木虌果」，目前在台東已經成為小有規模的地方特色產業，每年入夏產季，都吸引遊客來體驗農產DIY的樂趣。（記者：陳弋）
2020/07/15 10:45
蝦子煮熟變成橘紅色 關鍵在蝦色素
蝦子煮熟後為何會變橘紅色？答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素，但並非都能當作食品添加物使用，不過，類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明，類胡蘿蔔素種類眾多，常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等，均可用來添加至食物中，包括，麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。
2020/01/17 01:21
護眼葉黃素、玉米黃素傻傻分不清？
葉黃素，是爸媽在為孩子挑選視力保健食品時，首先會聯想到的營養素，但坊間同時充斥著許多的視覺保健食品，如玉米黃素、山桑子等，往往讓爸媽在挑選時傻傻分不清楚，究竟哪個才是對視力最有幫助的保健食品？
2018/10/19 04:43
菠菜冬天吃最好？營養師：當季更營養
菠菜一整年都能買得到，但卻有人說，在冬天這段期間吃菠菜最好的，為什麼呢？營養師表示，當季食材營養成分確實比較高，而菠菜裡頭豐富的胡蘿蔔素和維生素A也能讓身體更健康。
2018/01/22 06:56
