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反式脂肪
吃多「1成分」恐慢性中毒 WHO籲全面消除
反式脂肪別吃太多！初日診所減重暨家醫科醫師李思賢在2025年曾撰文說明反式脂肪是什麼，人工的是透過工業「氫化」產出，這類反式脂肪壞處較多，如它能嵌進細胞膜改變結構，或啟動促炎路徑、常常食用可能引發全身慢性發炎等，世界衛生組織（WHO）呼籲各國全面消除。如何將反式脂肪排出體外？除了停止攝取，也可搭配優質油脂、抗炎營養素，協助細胞自噬清除受損的膜。
2026/03/27 05:00
吃得暖≠油！4料理方式超加分 護心降血脂
冬天慎防心血管疾病，不只要做好全身保暖，飲食也要「吃得暖」。胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒，燉、煮、蒸、燴是適合冬季的料理方式，溫度相對可控、沒有高溫直火或反覆油炸，有助於保留營養，而且油脂用量低，幫助降低血脂、血壓與胰島素負擔，尤其「蒸」是最友善心血管的烹煮方式。
2026/01/23 06:02
4款美乃滋、沙拉醬 標示0反式脂肪卻超標
反式脂肪酸是心血管健康的隱形殺手，為確保市售油脂類產品的食用安全，台北市衛生局今年（2025）10月中旬於早餐店、咖啡店、烘焙店、攤商、超市、賣場及一般商店等處抽驗25件油脂類產品，檢驗反式脂肪酸含量，並針對油脂類產品反式脂肪標示的準確性及透明性進行檢查，查核結果4件美乃滋及沙拉醬不符規定，不合格率16%。
2025/12/22 11:50
對人極度有害！常吃「這種油」恐釀中風
幾個月前基因醫師張家銘發文分享，有些油吃下去會傷血管，有些油反而是「身體的修護隊」，選錯油食用，長期下來會默默影響健康，例如「反式脂肪」吃多恐提高中風、心肌梗塞風險，整體來說對人體極度有害、無健康價值，「是最需要完全避免的一種脂肪。」此外，張家銘也列出4種常見的脂肪分類，並說明它們對人體的影響。
2025/09/17 05:27
比炸雞還毒！「1油品」更害人心梗、中風
人每天都要吃進油脂，醫師黃軒表示，若以油脂對身體的影響來區別，可分好油、壞油、超壞油。其中，壞油是飽和脂肪，炸雞、薯條、奶油吐司就含「飽和脂肪」，這類食物只能偶爾享受。超壞油則是反式脂肪，常吃反式脂肪的人，心臟病、中風的機率會高很多，甚至會提早離世。
2025/06/05 09:31
比豬油毒！「1油品」害人糖尿病:千萬別碰
日常飲食都需要油脂。醫師張家銘表示，食用油包含飽和脂肪(例如豬油、奶油)、反式脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，其中，反式脂肪最危害健康，會升高壞的膽固醇、降低好的膽固醇，且增加糖尿病、心梗、中風的罹病風險與死亡率。
2025/06/02 12:25
吃太油釀大腸癌？1物才是元凶:害腸道走鐘
長期吃太油，可能會讓菌群失調、黏膜屏障受損，甚至引發「腸漏」，進而引發慢性發炎並提高大腸癌風險。醫師黃軒指出，不過也別只怪油，「壞油」才是元凶，人體也需要健康脂肪，例如橄欖油、深海魚油中的Omega-3脂肪酸，這些反而能保護腸道、抗發炎。
2025/04/18 10:09
影／1款奶茶「98%都是油」 低成本喝出病
很多人喜歡喝奶茶，但您知道，如果是喝「奶精奶茶」的話，幾乎等於都在喝油，甚至奶精的原料，竟然根本找不到「奶」。營養師提醒，奶茶中的奶精粉其實就是「氫化植物油」，也就是說「喝奶精奶茶等於在喝油」！以一顆奶油球來說的話，大概98%都是油脂構成的，而一顆奶油球的油量，差不多等於一塊雞塊的油。
2024/12/10 08:16
十盛摻奶精還買1送1！醫揭1成分害人破戒
百萬網紅見習網美小吳、紀卜心一起創立的「十盛熟成奶茶專賣店」近日爆出標示不清爭議，引起軒然大波，儘管事後2人出面道歉，並祭出「買一送一」活動，仍止不住戰火。對此，小兒科醫師林智葳表示，標示「熟成生乳」給人直覺會是鮮奶奶茶，事後被告知是奶精奶茶，一定會非常生氣，並解釋反式脂肪對身體的影響，「當然，台灣可能沒有買一送一解決不了的事（？）」
2024/07/29 10:18
世衛：全球近半人口受惠於反式脂肪限制
世界衛生組織（WHO）今天表示，目前全世界已有近半數人口受惠於限制食物中反式脂肪的嚴格規定，估計每年逾18萬人因此獲救，但仍敦促執行落後的國家迎頭趕上。
2024/01/30 12:05
早餐店奶精反式脂肪標示不實！ 名店上榜
多家知名早餐店的美奶滋、奶茶會加的厚奶精，竟被發現反式脂肪標示不實，北市衛生局今(18)日公布「112年油脂類產品反式脂肪酸標示查核結果」結果竟發現，包括「早安美芝城圓山捷運概念店」、「弘爺漢堡如意店」以及「叁拾捌號朝食所」都涉標示不實，不但有反式脂肪酸含量超過標示的允許誤差範圍，另有1件「厚奶精（非乳為主）」外包裝標示宣稱不含反式脂肪酸，卻被驗出反式脂肪酸，分別開罰。(記者黃仲丘)
2023/12/18 03:45
吃洋芋片讓人變刻薄 醫曝「1成份」作祟
洋芋片是許多民眾熱愛的零食，每每開封總會讓人一片接一片塞進嘴裡停不下來，實在好滿足。不過要注意了，減重醫師蕭捷健引述加州大學研究結果示警，吃洋芋片不僅會讓人變得「刻薄」，攝取較多反式脂肪還可能增加攻擊性與易怒行為，甚至比喝酒還嚴重。
2023/11/15 08:22
為熬夜喝這種咖啡 女子一年竟胖了10公斤
營養師寫道，常喝三合一要小心！三合一是很方便的即時沖泡飲品，但是真的不建議太常喝；一包三合一熱量約60-120大卡，雖然不高但因為裡面的成分，可能容易對健康及體重造成影響，所以不建議太頻繁飲用。
2023/03/26 07:22
注意！高血脂不是胖的人才會有！
高血脂是現代人常見的慢性疾病之一，最顯而易見的症狀就是肥胖，但是，這並不代表只有肥胖者才會有高血脂症，瘦的人也可能會有。大灣健全診所家醫科王威傑醫師建議，民眾平時也可以從少數的症狀等4點作觀察，以防中風、心肌梗塞等疾病。
2021/11/11 12:00
馬芬使用禁用原料？賣場：貼標錯誤
美式賣場一款香蕉核桃馬芬被民眾檢舉含有衛福部早在2018年就下令禁止使用的成份，質疑是否有安全疑慮，不過對此賣場回應只是產品貼標錯誤，強調絕無禁用原料也已經和政府解釋過。
2021/02/27 09:06
好市多馬芬驚見禁用原料 賣場給答案
美式量販賣場好市多在全台有不少死忠粉絲，大份量、便宜的商品，加上自有品牌有一定的品質，CP值相當好。不過有網友在臉書社團「好市多商品經驗老實說」分享，自己日前買了一款香蕉核桃馬芬，看了一下成分發現標示了「部分氫化植物油」，而該成分應該早在2018年就被禁用了，意外引發討論，對此好市多也有做出回應。
2021/02/26 03:03
天然乳製品竟含反式脂肪？背後真相曝
大部分的人都知道反式脂肪有增加心血管疾病的風險，因此民眾大多以天然食品作為採購首選，不過市售標榜天然乳製品營養標示上卻寫著含有反式脂肪？但部分加工食品卻標示零反式脂肪？這到底是怎麼一回事呢？對此，專家表示，天然反式脂肪跟牛、羊消化道細菌作用有關。
2019/12/28 10:50
麵包＋炸排骨便當 忘這事恐心肌梗塞
54歲女士，在社區免費健檢時，發現血清總膽固醇高於300 mg/dl（正常110-200 mg/dl）而就醫。初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三個月回診再驗為222mg/dl，詳細詢問飲食習慣發現，沒有吃蛋黃，也不敢吃海產，常常吃的是外食麵類、麵包吐司類、餅乾蛋糕類，也常吃燒餅油條類。
2019/11/04 09:03
反式脂肪吃太多 易得老人癡呆
喜愛吃甜點的人要注意了！根據最新發表在[神經醫學](Neurology)期刊的研究發現，如果身上血管裡的反式脂肪含量是50%至75%的人，比較容易罹患阿茲海默症或其他失憶症。這告訴大家，除了心臟疾病引起的大腦與認知障礙疾病外，阿茲海默症與飲食中的反式脂肪息息相關。
2019/10/31 10:44
吃這類食物 研：失智率恐高出74%
有一項新研究刊登在神經學雜誌表示，血液中反式脂肪含量較高者，得到阿茲海默症或由任何原因導致的失智症機率恐比一般人高出50%至75%左右。營養師提醒，反式脂肪會影響荷爾蒙與細胞膜，也會讓腦部代謝變差，呼籲民眾在購買食品前應先看標示，挑選反式脂肪標示為「0」的食品外，並同時看成分，避開精緻植物油，也要少吃蛋糕、酥餅類食物。
2019/10/25 01:38
誠心中元普渡 忽略「3細節」恐傷身
8月1日就是鬼門開了，中元普渡是台灣的重要節日之一，民眾會準備三牲四果及各式各樣的零食飲料設宴祭拜無人供奉的孤魂們，但市面上的食品那麼多，又該如何挑選才能表達誠意又能在祭拜過後避免攝取過多的熱量呢？營養師建議以「低油、低糖、低鹽」的挑選原則給民眾做為參考。
2019/08/01 08:00
巧克力揭密！假的吃多恐致心血管疾病
巧克力是全世界最受歡迎的甜點之一，很多研究報告指出，裡頭的「可可脂」對身體有益。但可可脂一公斤就要上千元，而且保存不容易，製做起來耗工費時，所以有很多巧克力其實是用廉價的「代可可脂」做的。「代可可脂」就是植物油，甜點師傅直言，這就是假的巧克力。雖然和真的巧克力有一樣的口感，但營養師說，恐怕有反式脂肪，會增加身體負擔。
2018/12/28 10:56
反式脂肪傷心血管！這早餐店標示違規
台北市衛生局今（17）公布今（2018）年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、賣場等處抽驗15件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，其中發現位在台北市中正區羅斯福路的英仕堡師大店，使用的沙拉檢出反式脂肪酸（15項）1.25%，產品外包裝卻標示反式脂肪為「0公克/100公克（小於0.3公克/100公克 ，才得標示零）」，不符規定。
2018/12/17 11:25
「人造奶油」好香濃！植物油製添香料
今年7月衛福部正式公告，禁用會產生反式脂肪的「不完全氫化油」，衝擊最大的就是奶油業者，過去市面上很多奶油，都是植物油經過部分氫化，會產生大量的反式脂肪，食用或引發心血管疾病！有業者稱這種植物油做成的奶油，叫做「植物性奶油」，聽起來很健康，容易誤導消費者，現在規定只能叫「人造奶油」。而人造奶油和天然奶油相比價格低10倍，而且裡頭還添加不少香料和色素。
2018/10/02 08:29
12元麵包用料成謎 直擊違法批發廠
過去常在夜市或菜市場，看到有人賣10元的麵包，但近來已經漲價到12元，老闆說，其實以前他們只賣5塊錢！麵包怎麼會這麼便宜呢？究竟用料、來源安不安全？這些麵包都是從批發工廠大量製做出來的，我們追查到一間藏身在北部的違法批發工廠，沒有營業執照，衛生局也查不到。批發工廠老闆說，他們找便宜的原料，從馬來西亞、印尼進口酥油，一顆麵包成本只要3到4塊。
2018/07/09 09:11
新制上路！環保署直搗賣場稽查
今日是7月1日，許多新制上路，像是環保方面，化妝品和個人清潔用品禁止飯賣含有塑膠微粒的商品。上午時，環保局人員就到大賣場展開稽查；交通方面也要注意，像是機車車頭燈解禁改裝LED燈，國道臨停也縮短為1小時。至於食品方面，也不得添加人工反式脂肪，若是違規，都可能開罰。
2018/07/01 04:05
每天吃蛋能降膽固醇 關鍵竟是蛋黃！
雞蛋營養價值高，烹煮方式多變又便宜，是日常易取得的食物，但很多人就怕吃太多蛋，會造成膽固醇過高，甚至不吃蛋黃，只吃蛋白，但有研究指出，人體膽固醇和雞蛋攝取量並無確切關聯，更驚人的發現竟是，每天吃數顆雞蛋，反而還讓血液中膽固醇的濃度下降。
2018/05/02 04:14
早餐店2大地雷！每天吃恐增罹癌機率
早餐選擇越來越多種，對於忙碌的上班族，到早餐店買早餐相當便利，不過早餐要吃得飽又要兼顧健康，實在不容易！有醫師出書揭露外食的風險，在醫師眼中，早餐的2大地雷選項，是民眾一定要少碰的致癌物質。
2017/12/03 09:03
抽驗人造奶油反式脂肪 乳瑪琳最高
有在做甜點的人注意了，未來看標示應先注意反式脂肪含量、再看飽和脂肪含量，以免把不健康的脂肪吃下肚。消基會今(29)日公佈「市售人造奶油抹醬、烘焙油脂反式脂肪檢測」結果，發現抽測的12件樣品中，有8件樣品的反式脂肪含量超過0.3%，其中「乳瑪琳」為本次反式脂肪檢測值最高的樣品，其反式脂肪含量高達3.0~4.0%，攝取過多恐導致心血管疾病。
2017/08/29 05:40
加奶精的無糖飲料 比含糖飲料傷身？
台灣手搖飲料盛行、加上含糖飲料口感、風味佳，口渴時來上一杯既解渴又能滿足口腹之慾。但隨著含糖飲料帶來脂肪肝、兒童肥胖，以及精製糖吃多易造成癌症等問題，越來愈多民眾開始控制喝含糖飲料的次數，營養師劉怡里表示，減少喝含糖飲是好的，但要喝「正確」...
2017/03/18 08:13
