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雞胸肉1煮法AGEs增8倍！醫：讓你快速老化

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減重醫師蕭捷健指出，吃雞胸肉若採高溫油炸，產生的糖化終產物恐比水煮高出近8倍，加速身體老化。抗老防病不僅要選對蒸煮等低溫烹調方式，也要避免太晚進食168斷食，並建議將部分紅肉換成植物蛋白以減輕腎臟酸負荷，少吃超加工食品防腸漏與慢性發炎，從日常飲食細節著手，為身體提供最佳修復機會。

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除了油炸不利健康，高溫焦香的食物也危害人體。醫師王介立表示，某些食物在高溫烹調後，會產生一類化合物「糖化終產物」（AGEs），它們會讓食物更香、更有焦化風味，但也可能增加身體的發炎與氧化壓力，進而與第二型糖尿病、慢性腎病、心血管疾病等密切相關。

2026/02/12 08:15