玉米是減醣陷阱！專家：吃錯血糖恐飆升
減醣飲食熱門選擇「玉米」真的是健康首選嗎？營養師蔡正亮指出，玉米品種與烹調方式會嚴重影響血糖波動。糯米玉米因含支鏈澱粉，消化吸收快，升糖指數反而比甜玉米高，若再經燒烤與醬料調味，碳水負擔更驚人。專家強調，玉米雖含有豐富膳食纖維且飽足感強，可取代白飯作為主食，但切記玉米本身即為澱粉類，若餐中再搭配麵食、地瓜或白飯，極易造成「主食疊加」導致碳水超標。民眾應將玉米視為澱粉替代品，並優先選擇黃玉米或蒸煮方式，才能有效控糖並吃得更健康。
2026/09/23 03:37
