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燉補用老鴨！他怨：肉超柴 網曝原因
隨著時序入冬，許多民眾都開始進補，其中「薑母鴨」長年深受國人喜愛，是不少人的進補首選。近日有網友好奇，長輩煮薑母鴨時，都偏愛使用老鴨，原因是「這種鴨煮的湯才香，肉才有咬勁」，然而老鴨的肉質偏柴，不如常見的肉鴨來得好吃，甚至有些難以下嚥，讓他感到納悶不已，「真不懂好吃的點在哪裡」。（陳頡）
2020/01/04 10:31
「它」贏手臂粗草蝦！網：高級感爆表
美式賣場好市多（Costco）不僅販賣的物品物美價廉，還不定時會推出限定商品，經常掀起搶購熱潮。近來就有不少網友挖到寶，在臉書社團狂推「手臂粗的草蝦」，表示很少看到如此驚人尺寸的草蝦，且只要稍微烤一下就很美味；不過也有人認為草蝦冷凍後的口感不佳，改推另一樣商品「龍蝦尾」。（朱祖儀報導）
2019/12/28 04:36
好市多手臂粗草蝦該買？ 網曝經驗…
連鎖美式賣場好市多（COSTCO）的商品種類繁多，售價往往比一般市面賣的便宜，因此廣受消費者們喜愛，每次推出新商品總會造成搶購風潮，也有許多網友會在臉書社團上分享商品的購買、使用心得。一名網友近日就在冷凍區看見手臂粗的草蝦，僅僅兩隻要價799元，害怕採雷便上網詢問「有人買過嗎」；文章曝光後，網友掀起熱議，不過普遍都不推，直呼「吃起來爛爛糊糊的，沒有那種新鮮蝦的Q彈口感。」
2019/12/24 08:28
雞排好吃的關鍵是啥？內行人全看這點
夜市中，經常看到許多賣雞排的店家，一名網友就表示，賣雞排的店很多，有的就是可以做到讓客人大排長龍，但有的店卻是默默無聞，因此他就好奇，到底是哪個製作雞排的環節，成了影響整個口味的關鍵，問大家「一塊好吃的雞排重點要在於哪裡？」引發網友熱議。不少老饕認為，除了雞排大小很重要以外，厚度也是賣點，行銷及宣傳手法，都能影響雞排店的成敗。（藍詩孟報導）
2019/12/12 05:55
繼光香香雞到底哪好吃？網曝不敗理由
「繼光香香雞」是台灣知名的美食之一，但由於價格過高，出現許多正反兩方的評價，而近日有網友在PTT上發文詢問：「繼光香香雞是什麼時候逆勢上揚的？」而該文章也掀起了網友的熱烈討論。
2019/10/09 12:43
天氣太熱蝦難吃！「蝦殼缺鈣」肉質差
天氣越來越熱，恐怕連帶影響食物品質！瑞典大學研究，發現全球暖化，海水pH值下降變酸，讓海洋生物蝦類外殼容易鈣化，存活率也跟著降低，肉質變不好吃，不只蝦子，想喝葡萄酒，天熱葡萄長太甜，也容易讓釀出來的酒精濃度偏高，還有番薯也會因為二氧化碳濃度高，體積大一倍，但蛋白質卻反而減少。
2019/05/14 03:15
老司機把章魚丟洗衣機！竟是美味秘訣
看到章魚被放入拖把脫水器轉啊轉，你可能會先開罵「不要玩弄食物！」不過一名男網友趕緊解釋，「這是要吃的啦！」原來料理章魚的訣竅，老司機都會把它丟進洗衣機打揉，肉質才會脆又軟，因網友不想犧牲家裡的洗衣機，竟想出這招，也讓網友長知識了。
2019/01/16 03:54
求美味肉質！浪花黑牛養殖過程超講究
浪花黑牛口感好靠的是嚴格的養殖過程，牧場不用市面上普遍的去勢公牛，而是使用母牛，但體積相對較小，可食用部位分量更少、更珍貴。而堅持用母牛的原因，就是追求肉質美味，就連飼料餵法都很講究。
2018/12/22 10:46
同神戶牛A5級！日浪花牛主打平價
台灣民眾熟悉的日本高級和牛，印象都是神戶牛肉，但價格不便宜！現在有業者，要將和「神戶牛」同樣優質的「浪花黑牛」引進來台，浪花黑牛主打平價路線，肉質軟嫩出名，搶攻台灣市場。
2018/12/22 07:33
雞排愛用「國產雞」！肉Q多汁有嚼勁
台灣人愛吃炸雞排、炸雞塊，夜市到餐廳通通有幾乎都選用國產雞。雖然國產雞價格比美國進口雞肉還要貴，價格波動也比較大，但是肉質比較有嚼勁，而且宰殺後溫體、冷藏運送容易保存肉汁；美國雞的口感則是比較嫩！
2018/12/12 08:24
怎辨注脂肉？達人曝「三步驟」見分曉
注脂肉到底該怎麼分？專業師傅說，注脂肉是從肉的纖維中，加工灌進脂肪，從外觀看最基本，注脂肉顏色較深、放愈久愈暗，油花分布比較細長平均，如果已經煎熟了，用筷子輕戳，肉的緊實程度和肉汁多寡也有差。尤其一般夜市的鐵板牛排，通常容易有添加物。
2018/05/15 09:42
交配過度超難吃 漁民：別買「騷公」
螃蟹料理很多人愛吃，但你知道什麼樣的螃蟹不能買嗎？台南的漁民最近捕獲這樣的螃蟹，胸部有3個類似燒傷的痕跡，漁民說這就是所謂的「騷公」，因為交配過度導致肉質鬆垮，而且還會有股尿騷味，這樣的螃蟹千萬不要買。
2018/03/19 08:54
海雞母棲息珊瑚礁區 不易捕撈身價高
一碗魚湯600元真的不便宜，其實海雞母這種魚就是笛鯛，因為膠質被形容和雞湯一樣豐富，所以才有海雞母俗名，常在珊瑚礁岩中穿梭覓食、不好捕撈，只能靠海釣或潛水打魚，才有機會捕捉到，依品種不同一尾價格從數百元到好幾千元都有，一般人常覺得魚湯營養補身，只是要喝之前別忘了多詢問魚種價格，以免喝到天價魚湯。
2017/10/12 02:18
牛肉湯挑肉有撇步 「花肉」口感軟嫩
台南有名氣的小吃牛肉湯，很多人都知道，但你知道嗎，裡頭的牛肉也有分級，顧客能自行挑選。如果喜歡有咬勁可以選「上肉」，但又想要有點油脂就選「三層肉」，還有「二花」屬於帶筋牛肉，「花肉」則是有油花口感軟嫩，不同部位有不同口感，上門顧客想吃啥就挑啥。
2017/10/02 04:20
大老闆們愛吃牛 熟成、生吃各有所好
很多政商名流都愛吃牛肉，對牛的料理各有所好，像台積電董事長張忠謀喜歡吃乾式熟成牛，曾服務過他的知名主廚陳重光，為了征服大老闆們味蕾，甚至還客製化熟成天數跟指定部位；另外王文洋喜歡肉質軟嫩，一碗要價上萬元的牛肉麵，而富邦金董事長蔡明興則是喜歡和牛的香氣。
2017/07/19 03:08
觀賞用錦鯉能吃嗎？他媽直接下鍋煮了
記者謝抒珉、甘涵仁／台北報導
2017/04/20 01:41
豆腐鯊受困漁網 佛心老闆下令放生
真是佛心來著的漁場老闆！一條重達1.5噸的豆腐鯊誤闖新竹香山外海1.5海浬的定置網，漁場老闆接獲消息，要漁工將豆腐鯊固定，由船隻拖網外海放生。老闆之所以會被稱讚彿心，是因為豆腐鯊肉質鮮美，但已被漁業署列為保育類，想吃只能違法獵捕，光是這條被放生的豆腐鯊，黑市價格估計高達50萬元。
2017/03/21 02:57
挑相近「緯度+溫度」 複製台版和牛
前總統李登輝要培育「台灣和牛」，已經付諸實行，光是找種牛就花了3年時間，才在陽明山發現「黑毛和牛」，原來是日治時期就留下來的稀有純種黑毛和牛，挑選花蓮農場，是因為這裡的緯度和氣候都和日本石垣島非常接近，和牛之所以聲名大躁，是因為油脂有一股奶油香氣。在日本當地，甚至會幫和牛按摩，讓牠喝啤酒，據說這樣的肉質更鮮嫩。
2017/01/09 03:00
期間限定！揭日本特色國產豬好吃祕訣
近年來在日本各地、各個農場開始飼養出各具特色的豬肉，這樣的品牌豬肉在日本全國約有400種。這種品牌豬肉在色澤、香氣、肉質等別具特色，在日本不只是專業廚師，家庭主婦也會依據不同菜色區分使用。
2016/12/08 07:33
彰化羊肉爐 新鮮現煮羊肉鮮甜好滋味
彰化花壇菜市場內有一間羊肉爐，每到用餐時間高朋滿座。鮮甜口感搭上完全沒有腥味的羊肉塊，每天新鮮現煮，標榜羊肉不隔夜。至今66年，傳到第三代，是彰化人口耳相傳的在地好滋味。
2016/10/27 03:07
活豬拍賣極不人道 虐待動物反害己！
婆婆媽媽都很愛傳統市場的活體豬，但台灣活體豬的產銷過程問題重重，從蓄養到拍賣極不人道，更有衛生漏洞，愈來愈多專家證實，活體肉品不但容易孳生微生物，肉質也未必美味，來看今天的調查報告。
2016/10/14 11:14
別再被騙了！白蝦、草蝦、沙蝦這樣分
說到海鮮美食，不少人就愛吃蝦，但每種蝦你都分的出來嗎？像草蝦因為體型大，吃起來也比較結實，大多用在鐵板燒，而白蝦通常用來川燙吃原味，而跟白蝦很像的沙蝦肉質較為清甜，但其實市面上，很多業者會拿白蝦混沙蝦，到底應該怎麼分辨，帶您了解。
2015/11/08 10:47
嚴選冬季土魠魚 鴨蛋黃增添風味
冬天的土魠魚，肉質豐厚，味道鮮美，正是品嚐的好時機，雲林一家餐廳業者，選用澎湖土魠魚，切塊下鍋炸到金黃，放入由多種食材熬煮的蔬菜羹湯裡，最後再灑上鴨蛋黃，不同一般的烹調方式，吸引饕客嚐鮮。
2013/12/16 03:52
