記者蔡駿琪、林佳融/台北報導
國民美食鹹酥雞人人都愛吃,但有營養師曝光炸物熱量排行榜,「雞排、甜不辣、炸薯條」在榜單前幾名,「炸九層塔」才是大魔王,因為炸葉菜類容易吸附油脂,相對熱量也翻倍。
▲營養師曝炸物熱量排行榜,炸九層塔榮登魔王。
鹽酥雞下油鍋炸,再放入調味盆,人見人愛的國民小吃,難得國慶連假可以不用忌口大吃,但魔鬼藏細節。大把深綠色九層塔一起丟下油鍋,炸出誘人香氣,但炸出香氣的同時,卻也吸了滿滿油脂,堪稱鹽酥雞配料魔王。
▲九層塔容易吸油,油炸後熱量恐翻倍。
營養師夏子雯:「九層塔本身的話,可能100公克大概是28大卡左右,可是如果今日它油炸之後,可能熱量就至少會翻倍,所以100公克可能變50到60大卡,熱量就比較高,那像這種葉菜類比較容易吸油的,盡量不要拿去油炸。」
營養師提醒,像四季豆、花椰菜、高麗菜也都要當心,因為容易吸附油脂和調味料,點炸蔬菜類都可能比點肉類熱量更高。曝光炸物熱量排行,前3名包含雞排、炸臭豆腐、薯條,都超過500大卡。連不起眼的甜不辣,一份都比一隻炸雞腿,高出快100大卡。
▲一份炸甜不辣的熱量比一隻炸雞腿還高。
營養師夏子雯:「純澱粉類的東西,其實油炸過後吸油量就會很驚人,要把握住有裹粉炸的東西熱量一定高,而且裹粉的面積越大,熱量就會越高,所以假如吃的時候,其實把粉外皮去掉,裡面的肉本身其實熱量是還好。」
國慶連假宵夜吃炸物,療癒身心,但別吃太過癮,避免爆卡,讓肥胖找上你。
▲宵夜吃炸物容易引起肥胖。