比吃姑婆芋更恐怖！大苦薯誤當山藥吃　含氰化物吞下肚恐呼吸衰竭要你命

記者黃仲丘／台北報導

▲有民眾將劇毒大苦薯當作山藥來煮（圖／翻攝自台北榮總臨床毒藥物防治諮詢中心官網）

山藥被認為可以養生健體，但隨著改良品種越來越多，曾有民眾把有毒的大苦薯(Dioscorea hispida)塊莖錯認為可食用的山藥，食用後出現口舌燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，衛生福利部暨台北榮總臨床毒藥物防治諮詢中心就特別提醒，若大量食用，則可能出現嚴重神經麻痺症狀，恐造成昏迷、痙攣、呼吸衰竭甚至死亡。建議除非逼不得已，有野外求生需求，不要輕易摘採野外植物來烹調。

據食藥署統計，國內因「植物」所致中毒人數雖占總中毒人數約2%，台北榮總臨床毒藥物防治諮詢中心，就曾遇過有民眾將有毒的大苦薯(Dioscorea hispida)塊莖錯認為可食用的山藥，一度危急性命。

塊莖和山藥長的超像

由於山藥長久以來被認為有保身健體的功效，除了台灣原生種之食用山藥之外，加上台灣農植技術進步，可食用之山藥外觀型態及顏色多元，一般民眾單看塊莖已經很難以分辨與劇毒之大苦薯之間的差異。

大苦薯​含氰化物誤食恐致命

大苦薯又稱白薯榔、白薯茛，是一種含有生物鹼的有毒植物，當中主要造成人體中毒之毒素為薯蕷鹼(dioscorine)及氰化物(HCN)。人類食入大苦薯中毒症狀為口舌燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，大量食用則會出現嚴重神經麻痺症狀，可能昏迷、痙攣、呼吸衰竭及死亡。

諮詢中心過去接獲的案例，通常是民眾食用自行採摘之「野生山藥」而出現中毒症狀，且因初期中毒之腸胃症狀可能以為只是「吃壞肚子」的細菌性腸胃炎。等到待出現昏迷等嚴重中毒症狀時往往已是危及生命情境。

諮詢中心建議，由於有毒植物辨識不易，自行採摘並食用存在有一定程度之中毒風險，若非緊急野外求生需求應盡量避免。