阿鴻の美食散步／豆干跳鍋！前大使夫人助陣　客家料理變「貴婦外交菜」

實習記者藍子瑄／綜合報導

平民小炒變身外交美味，《阿鴻の美食散步》邀請到前駐捷克大使夫人、現任大果文化顧問有限公司董事長黃鴻端，利用新竹新埔在地食材，打造「私廚創意貴婦小炒」。食材選用新埔百年老店大豆乾、飛魚軟香腸、剝皮辣椒、陳年黑豆蔭醬、軟絲、土芹菜、蒜頭、香菜、紅辣椒等材料，兼具傳統風味與創意巧思，呈現客家料理的「貴婦」新面貌。

在料理過程中，陳鴻先將飛魚卵香腸下鍋，再加入切好的蒜頭與豆干煎至兩面金黃，接著放入紅辣椒、糖、醬油與黑豆蔭醬調味，最後加入軟絲快炒至熟透。他特別提醒火要大，讓食材在短時間內快速加熱循環，以保留原始鮮味與口感；完成後再以香菜與米酒乾燒提香，讓整道料理畫龍點睛，色香味俱全。

在現場示範中，阿鴻意外將豆干甩出鍋外，幽默地說道「炒得連豆干都活起來了！」，瞬間引發全場笑聲不斷，也讓觀眾感受到料理的趣味與互動感。

美味料理完成後，大家紛紛搶著嚐鮮並表示，「料多實在、口感豐富」，每一口都能品嚐到食材的鮮美，讓大家吃得欲罷不能。黃鴻端也稱讚這道客家小炒「帶有貴婦的氣息」，無論是家常聚會或正式外交場合，都能成為桌上的亮點。

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豆干跳鍋！前大使夫人助陣　客家料理變「貴婦外交菜」