瘦不下來？5種「壞食物」要多吃　爆米花、白飯都上榜

生活中心／彭淇昀報導

有些食物會讓人有「不好」、「變胖的」既定印象，不過事實並非如此。根據美國雜誌《Eatingwell》指出，「全脂乳製品、含碳水的穀物、雞蛋、馬鈴薯、爆米花」常被誤解，營養師娜塔莉·里佐（Natalie Rizzo）指出，這5種食物富含蛋白質與纖維，可增加飽足感，甚至還能幫助體重管理。

全脂乳製品

選低脂乳製品真的比較好嗎？全脂牛奶、起司或奶油真的一定不好嗎？雖然全脂乳製品的熱量與脂肪較高，但研究顯示，適量攝取全脂乳製品並不會影響體重。

研究並未發現全脂乳製品的攝取與體重增加之間存在關聯，也沒有與兒童或成人肥胖風險上升相關。比較令人擔心的是，全脂牛奶的飽和脂肪含量高於低脂版本，以一杯240毫升牛奶為例，全脂含有4.5克，同樣份量的1%低脂只含有1.4克，不過，研究仍顯示全脂乳製品不會對心血管代謝造成負面影響，甚至發酵類全脂乳製品（如優格、起司）還有助於降低心血管疾病與第2型糖尿病。

含碳水的穀物

碳水化合物含量較高的穀物，包含義大利麵、麵包、米飯，通常會建議要少吃，不過他們還是能和健康飲食做搭配。研究顯示，無論採取低碳飲食或均衡碳水化合物飲食，減重成果並沒有明顯差異，真正影響體重變化的關鍵是「總熱量攝取」。其中全穀類想是糙米、藜麥等等，富含可溶性纖維，有助於調節食慾，並維持健康體重。

雞蛋

雞蛋含有膽固醇，不過食用雞蛋並不會直接影響膽固醇或心臟病風險。一顆雞蛋70卡路里、5克脂肪、6克蛋白質，是營養均衡的好食材。回顧研究分析32項臨床試驗，結果顯示，雞蛋對體重沒有顯著的影響，甚至還有助於增加飽足感。

馬鈴薯

馬鈴薯屬於澱粉，因此被許多人排斥，但其實它含有「抗性澱粉」，可延緩消化，有效控制食慾，建議馬鈴薯可和豆類、雞蛋；乳製品、雞肉做搭配，能進一步提升飽足感。

爆米花

許多人認為爆米花不是健康的食物，但若不加任何醬料，爆米花富含膳食纖維，且低熱量，是一種健康穀物；一杯爆米花僅含30卡路里。有研究指出，食用爆米花的飢餓感比吃薯片還低，且飽足感更強。不過，若爆米花貼加其他醬料，像是奶油、巧克力、焦糖等等，將會大量增加熱量和脂肪。