洗菜別再加鹽！譚敦慈揭「最神1招」　蟲卵、農藥全清光

記者鄭玉如／台北報導

洗菜時最怕沒洗乾淨，尤其縫隙較多的蔬菜。無毒教母譚敦慈提到，清水洗菜最好，而且是流動的水，不建議再加鹽、小蘇打等，反而更容易造成農藥附著，建議以流動水沖洗約12至15分鐘，若清洗花椰菜，可在菜梗中放夾子增加重量，幫助洗得更徹底。

譚敦慈在節目《健康零距離》提到，洗菜最佳利器是「水」，不用額外加醋、小蘇打、鹽巴，反而使農藥附著在葉菜表面，另外，美國食品藥物管理局（FDA）同樣也建議，使用流動的水清洗，水柱粗細約一根筷子，水流能夠沖出隙縫裡的菜蟲，時間約12至15分鐘。

譚敦慈說，蔬菜中花椰菜最難清洗，縫隙容易卡菜蟲，可使用夾子穿過花椰菜的梗，隨後整朵放進水裡，花椰菜不會浮起來，有助於洗乾淨。而她洗菜時通常會準備一個水盆，將菜都放進去，第一次蓄滿水浸泡，剩餘的水可用於澆花，第三次使用流動清水，同樣蓄滿，慢慢地讓它溢流，就能洗得很乾淨。

此外，新莊公有市場的菜販廖炯程也曾在臉書分享洗花椰菜的秘訣，指網路上常見的去蟲方法，包括泡鹽水、小蘇打水，這些對幼蟲還算有效，但等到菜蟲結蛹，藏在花心深處，就不容易處理，最有效方法是切小塊後，用長毛刷或軟毛牙刷慢慢刷洗，將花球底下的細節刷乾淨。