泡鹽水、加小蘇打真的乾淨？醫揭蔬果清洗3誤區：草莓這樣洗農藥恐滲入

生活中心／程正邦報導

2026 年草莓盛產季來臨，鮮紅欲滴的果實讓人垂涎，但如何洗淨農藥殘留卻是門大學問。不少民眾深信「鹽水浸泡」或「加小蘇打」能去污，但婦產科醫師邱筱宸特別發文示警，這些傳統偏方若操作不當，不僅無法有效清除農藥，還可能破壞蔬果結構，讓髒污滲透進果肉內部。

越洗越毒？專家點名 3 大常見清洗地雷

邱筱宸醫師指出，民眾在清洗蔬果時常陷入「過度處理」的盲點，以下三種方式應儘量避免：

* 鹽水浸泡： 許多人認為鹽水能殺菌殺蟲，但鹽會改變細胞的滲透壓。若浸泡時間過長，會導致蔬果表皮受損，原本留在表面的水溶性農藥，反而會順著受損組織滲入果實內部，且鹽味也會破壞草莓等纖細水果的風味。

* 小蘇打清洗： 小蘇打雖為弱鹼性，理論上能中和酸性農藥，但需要極長的反應時間才能發揮效用。對於結構脆弱的草莓或葉菜類，小蘇打容易造成組織軟爛，營養成分也會隨之流失。

* 強行搓洗「果粉」： 葡萄、藍莓表面那層薄薄的白色粉末，常被誤認為農藥殘留。邱醫師解釋，這其實是植物天然產生的「果粉（Bloom）」，具有保護水分流失的功效，且富含營養與花青素，刻意洗掉非常可惜。

正確清洗 3 部曲：物理沖刷才是關鍵

想要洗淨農藥，關鍵不在於「添加劑」，而在於「細水長流的物理性沖洗」。醫師分享了一套科學清洗 SOP：

1. 先泡後洗，維持完整： 清洗前切記「不去蒂、不切段」。將整顆蔬果放入盆中，先以清水浸泡約 5 分鐘，讓表面的農藥溶解。

2. 流動清水仔細沖刷： 開啟細小的流動清水，藉由水流的力量進行物理沖刷。草莓等凹凸不平的果實，可利用水流深入縫隙帶走髒污；葉菜類則應撥開葉片，針對根部重點沖洗。

3. 最後處理，切口朝下： 待所有表面髒污與農藥被水流帶走後，再進行去蒂頭、切除根部或切段的動作。如此一來，能確保污水不會從切口處滲進內部，真正做到從外而內的乾淨。

醫師叮嚀：選購當季、有標章更安心

除了正確清洗，邱醫師也建議民眾選擇當季盛產的蔬果，因為非產季的作物往往需要更多藥劑輔助生長。此外，優先挑選具備產銷履歷或有機標章的產品，從源頭降低農藥風險，才能在享受草莓季美味的同時，守護全家人的腸胃健康。