年假結束！長輩「一個人吃飯」是衰弱警訊　專家：生病風險暴增

記者蔣季容／台北報導

9天的春節連假即將結束，子女回到工作崗位上，家中長輩是否又回到「一個人吃飯」的場景呢？營養師提醒，最新研究指出，「孤獨進食」可能是長輩身體走向衰弱的起點。若長期獨自進食，與未來體重驟降有關。 對老人家來說，體重掉太快通常意味著肌肉流失， 接著就是「衰弱症」找上門，跌倒、生病的風險跟著暴增。

營養師曾建銘在臉書表示，2026年剛發表在《Appetite》期刊的系統性回顧，整合了台灣、日本、歐美等20多項研究，揭露了「獨食」背後的隱形健康危機。當一個人吃飯時，最大的問題是「懶得煮」。研究發現，獨食長輩的食物多樣性變差，水果、蔬菜吃得少，連最重要蛋白質攝取量都跟著下降。

曾建銘指出，尤其男性獨自吃飯時，很容易選擇白吐司、即食食品或含糖飲料來打發一餐，吃進去的只有熱量，但營養是空的。另外，長期獨自進食，與未來體重驟降（>5%）有關。 對老人家來說，體重掉太快通常意味著肌肉流失， 接著就是「衰弱症」找上門，跌倒、生病的風險跟著暴增。

曾建銘說，許多長輩因為只有一個人，煮了又吃不完，於是早餐吃饅頭配醬瓜、午餐煮麵條拌醬油、晚餐熱剩菜。但這種依賴澱粉的吃法，長期下來蛋白質攝取不足，肌肉留不住，腿腳就沒力。 缺鐵、缺鋅、缺維生素，讓免疫力和精神變差。

曾建銘建議，晚輩要破解「獨食危機」，週末可以幫長輩準備好「分裝好的」滷雞腿、燉肉、或魚片，讓他們只要加熱就能吃到優質蛋白質。偶爾開個視訊陪爸媽吃晚餐，研究顯示，光是「共食的氣氛」就能促進食慾。如果長輩真的吃不下肉，適度使用高蛋白營養補充品，是預防衰弱的最後一道防線。