夜市小吃拚高檔路線　炸龍蝦、鮑魚瘋嘗鮮

記者謝抒珉、甘涵仁／新北市報導

說到夜市，很多人都會想到平價小吃，但其實夜市食物也能走高檔路線。有業者賣起炸龍蝦，還搭配多利魚、白蝦等配料，炸得金黃酥脆，一份有半隻龍蝦賣250元，吸引不少消費者嘗鮮。同個夜市還有業者賣鮑魚龍蝦起司捲，也成了饕客在夜市新選擇。

▲夜市炸龍蝦用料高檔。

金黃酥脆炸物端上桌，接著主角龍蝦登場，這盤炸物走頂級路線，但選在板橋湳雅夜市開賣！

魷魚圈、薯條，只能算是小菜一碟，吸睛的是一整塊的龍蝦、多利魚，還有蟹肉、白蝦撐場，一份賣250元，光是裡頭龍蝦，成本就要150元。

▲龍蝦成本高。

業者蔡文懷說：「龍蝦在夜市裡本身就很特別，我們本身有在賣水產，想說這樣的新鮮可以把它帶到夜市來。」

加拿大進口龍蝦剖開來，一份裡就有半隻，誰說夜市不能走高檔路線？切開這條起士捲，裡頭餡料大有來頭，鮑魚剪成絲，和龍蝦沙拉加起士攪拌均勻，裹上麵皮，油炸到金黃才起鍋，這龍蝦鮑魚卷，一天能賣200份。

▲大手筆炸鮑魚條。

業者宋宏興說：「之前披薩有出一款龍蝦披薩，把它結合在起士捲裡面。」

同樣進攻夜市，訴求高貴不貴，要用鮮味，吸引消費者掏錢嚐鮮。