年夜飯這樣吃才對！除夕圍爐慶團圓　必知安心過年五大祕訣

記者李鴻典／台北報導

今天就是除夕夜，家家戶戶都要圍爐，而今年春節年假長達9天，出遊、外食聚餐機會也增加。

▲圖／資料照

台中市食品藥物安全處提醒，用餐應留意飲食及個人衛生，並掌握「團圓圍爐安心五要領」：食材前清潔手部、留意食物是否新鮮，生熟食器具應分開避免交叉汙染，徹底加熱超過70℃，低溫保存食物建議保存低於-18℃，冷藏保存低於7℃，且室溫下不宜久置，確保飲食安全。

台中市食安處表示，秋冬之際是諾羅病毒活躍的好發期，諾羅病毒主要透過糞口途徑傳染，包括吃進受汙染的食物、飲水及與患者接觸感染等。

由於諾羅病毒的傳染力及散播力非常快速廣泛，只要少量病毒即可致病，症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛與發燒等，潛伏期為24至48小時，呼籲民眾多加留意，餐飲業者也應注重衛生管理，維護飲食安全。

台中市食安處提醒，餐飲作業人員如廁後及製備食品前應以肥皂洗淨雙手，避免使用未處理過的水源清洗食品及器具，所有食品應澈底清洗及澈底加熱，有腸胃道症狀的作業人員應暫停從事處理食品工作，待症狀解除48小時後才能復工。環境清洗建議使用0.1%漂白水消毒，被嘔吐物及排泄物汙染的環境使用0.5%漂白水消毒，確保作業環境衛生。