台灣鰹魚立大功！外銷尖兵出口年破73億元　東南亞超愛吃

記者姜翔、林俊華／基隆報導

台灣的漁獲量豐富，鮪魚位居年外銷量產值第一名，而第二名的鰹魚也功不可沒，光是去年就創造了73億台幣的出口值，泰國買最多。除此之外，鰹魚種類眾多，不僅炙燒、生魚片吸引饕客，甚至還可以用來做罐頭，以及日本料理中常見的柴魚片，以及柴魚粉，替料理增味。

▲外銷第一名的鮪魚，產值逼近2百億台幣。

放鞭炮慶祝，載著超大鮪魚豐收返航，台灣寶島一年四季漁獲量驚人，除了外銷第一名的鮪魚，產值逼近2百億台幣，就連鰹魚也很有看頭。

船東張永耀：「一樣是鰹魚啦，這邊鰹魚最主要的品種，有6到7種，像這一尾俗稱『肥煙』。」

▲鰹魚小兵立大功，外銷到泰國、中國、越南等國家。

鰹魚小兵立大功，2018年一年創造超過73億的出口值，主要是以泰國為主，另外中國、越南以及菲律賓，都是台灣鰹魚外銷大國。

船東張永耀：「產季應該是在我們的4月份到8月份是最多。」

▲船東張永耀。

每到夏天，台灣東部海域鰹魚跟著黑潮北上，儘管鰹魚本身油脂較少，但東南亞有些國家偏愛這種口感。甚至用來當成魚餌捕魚，也可以做成鰹魚粉或是罐頭，就連台灣海峽沿岸也有其它種類的鰹魚，無論是香煎或是火烤，甚至連生魚片也讓饕客大快朵頤。

▲鰹魚做成生魚片也好吃。

民眾：「它的肉很鮮」、「肉質綿綿的很好吃。」

民眾大讚上等鰹魚，口感甚至可以和鮪魚比拼，其實就連海外也吹起鰹魚風，日本這碗濃郁黑色湯頭的拉麵，主打就是用鰹魚熬煮。

台灣漁業興盛，加上得天獨厚的海洋資源，讓鰹魚成為另類的台灣之光。