跌破眼鏡!膳食纖維最高非蔬菜 第一名是「它」高麗菜的20倍
生活中心/陳佳鈴報導
▲蔬菜並非膳食纖維最高的食物,全榖根莖類與豆類位居一二名。(圖/pixabay)
膳食纖維,是維持身體健康其中一種重要的營養,不過近日,營養師許育禎指出台灣全民的膳食纖維攝取量嚴重不足!依照表列,更發現最多「膳食纖維」的食物並非蔬菜,而是豆類。營養師也列表讓民眾知曉,可以各挑選食材補充。
營養師許育禎在《Ivy營養師的健康教室》粉專中提及,成人每天的膳食纖維建議攝取量為:25-35g;孩童的建議攝取量按照年齡增加5g,例如:5歲孩童就是5+5=10g ,10歲孩童就是10+5=15g,以此類推!如果想補充膳食纖維,卻又不曉得從哪些著手,營養師列出各類食物的膳食纖維含量,蔬果的膳食纖維並非最高,而是由「豆類」拿下一二名。
【全穀根莖類】
紅豆 18.5 綠豆 15.5 燕麥 8.5 五穀米 4.9 蕎麥麵(乾) 4.1 糙米 4.0 秈米(白米飯) 0.6
【大豆類】 黑豆 22.4 黃豆 14.5 毛豆 8.7 五香豆幹 2.2 無糖豆漿 1.3 傳統豆腐 0.6
令人驚訝的是,紅豆、綠豆的纖維量非常高!與其他的全穀根莖類食物相比,紅豆和綠豆的蛋白質含量較高,而且維生素、礦物質也很豐富。另外,未加工的黃豆、黑豆、毛豆纖維也很多,可是一旦經過加工過後,膳食纖維就大大流失啦!例如豆漿、豆腐、豆干都低的可憐,建議可利用未加工的黑豆和毛豆入菜烹調,來增加日常的纖維攝取!
營養師指出,未加工的黃豆纖維也很多,可是一旦經過加工,膳食纖維就大大流失——無論豆漿、豆腐、豆乾,膳食纖維都非常低,營養師建議大家可利用未加工的黑豆入菜烹調。
▲全榖根莖類與豆類位居膳食纖維一二名,但一但經過加工就流失了。(圖/pixabay)
【水果類】
黑棗 10.8 土芭樂 5.0 紅心芭樂 3.9 奇異果 2.7 柳丁 2.1 草莓 1.8
【蔬菜類】
牛蒡 5.1 秋葵 3.7 地瓜葉 3.3 綠花椰 2.8 胡蘿蔔 2.7 高麗菜 1.3 包心白菜 1.0
蔬菜的膳食纖維居然不是最高的!比起高麗菜、包心白菜,牛蒡、秋葵和地瓜葉反而更高。