過年變胖都脂肪惹禍？醫曝最大問題：「這數值」在震盪　做3事重回健康

記者簡浩正／台北報導

春節＝變胖？春節連假大魚大肉，高油、高糖、高熱量飲食加上作息不規律，不少人都有變胖的困擾。不過醫師表示，年後多數人面臨的最大問題，不是脂肪增加，而是「血糖震盪」；建議民眾過年後調整的目標不是「減肥」，而是穩定血糖值，把身體從儲存模式拉回燃燒模式。

醫師劉博仁在其 臉書表示，年節期間甜點、水果、年糕、飲料、零食接連上場，從早吃到晚。很多人會發現：早上昏沉、下午想睡、晚上卻精神很好；肚子明明飽，卻又想吃東西；甚至心悸、焦躁、頭暈、注意力下降。這些往往不是「年紀大了」或「意志力差」，而是——血糖在坐雲霄飛車。

血糖震盪是怎麼發生的？他解釋當吃下大量精緻澱粉或甜食時，血糖迅速升高。身體為了把血糖壓下來，會分泌大量胰島素。 結果就像踩油門又急煞車：血糖衝太高、胰島素大量分泌、血糖又掉太低，這時大腦會誤判為「能量不足」，你就開始想吃東西、想喝甜的、想找咖啡。於是循環變成：高血糖、低血糖、想吃、再高血糖，這就是很多人過年後覺得「越吃越餓、越累越想吃」的原因。

接著可能會發生「胰島素阻抗」。劉博仁進一步表示，當身體長時間反覆面對高胰島素，細胞會開始「聽不到指令」。胰島素就像鑰匙，負責把葡萄糖送進細胞；但鑰匙天天狂刷，門鎖會壞掉。於是身體只好分泌更多胰島素。最後形成惡性循環：血糖高、胰島素更多、更難瘦、更疲倦、更想吃。這就是腹部脂肪、脂肪肝、三酸甘油脂上升、慢性發炎最早的起點。

如何快速穩定血糖？劉博仁提出三個方法：

首先，早餐一定要有蛋白質。不要只吃吐司或饅頭配咖啡。建議：蛋、豆腐、優格、魚、肉蛋白質能讓血糖上升變慢，減少上午的嗜睡與飢餓。

其次，吃飯順序改一下。先吃菜 → 再吃蛋白質 → 最後澱粉。這個小改變，可讓餐後血糖上升幅度降低非常多。不用少吃，血糖就穩定。

最後，晚餐後走10分鐘。不是燃脂，是讓肌肉把血糖拉走，飯後輕微活動，能直接降低餐後血糖與胰島素分泌。比少吃半碗飯更有效。

劉博仁說，過年後調整的目標不是「減肥」，而是把身體從儲存模式拉回燃燒模式。當血糖穩定後，精神會回來、食慾會下降，體重自然才開始下降，新的一年，不妨幫身體把訊號調回來。