中聯大豆沙拉油「苯駢芘」超標4倍！毒物科專家揭密：第一類致癌物

記者吳泊萱／台中報導

中聯油脂通報旗下一批大豆沙拉油被檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」，約為我國食用油脂限量的4倍，且超標油品1300公噸已全部售完，產品流向福懋、福壽與泰山，再製成多項油品。台中榮總毒物科主任毛彥喬說明，「苯駢芘（BaP）」是多環芳香烴（PAHs）的一種，被國際癌症研究機構（IARC）列為第一類致癌物的化合物，也是各國評估食品中PAHs污染的重要指標。

毛彥喬指出，「苯駢芘（BaP）」並非油脂原料天然存在的成分，而是在製造或加工過程中產生或受到汙染，像是油料種子在高溫乾燥、烘烤或焙炒過程，或是燃燒不完全所產生的煙霧接觸原料、乾燥設備使用燃燒廢氣直接加熱原料等。「苯駢芘（BaP）」超標通常反映的是製程或品質管理問題，而非油品本身的營養成分出現變化。

毛彥喬表示，此次中聯油脂檢出的濃度屬於微克/公斤（μg/kg）等級，不代表食用一次就會造成急性中毒或立即產生明顯健康危害，民眾不需要過度恐慌。

毛彥喬提醒，「苯駢芘（BaP）」不會造成典型急性中毒，偶爾食用到超標產品也不會立即產生明顯危害，真正要專注的是長期、持續暴露在有毒產品中，因「苯駢芘（BaP）」具有基因毒性，長時間暴露恐增加終身罹癌風險，因此被列為第一類致癌物。