越甜越會升血糖？75％糖友不敢吃水果 醫曝真相：恐惡化發炎
記者周佩怡／台北報導
中華民國糖尿病衛教學會日前公布最新調查，發現高達75%糖友因擔心水果含糖量高而不敢吃水果，超過7成每週吃水果不到3天，平均每天僅攝取0.4份。醫師指出，不少人把「甜」直接等同於「容易升血糖」，反而掉入控糖迷思，長期恐造成膳食纖維、維生素C等營養素攝取不足。
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據「2026糖尿病友及親友水果及蔬菜攝取認知調查」，雖然經過多年衛教，聽過「升糖指數（GI值）」的比例已由2017年的86%提升至98%，但仍有65%民眾坦言「聽過卻不了解」，更有75%糖友因擔心水果太甜而刻意少吃，與10年前相比幾乎沒有改善，糖尿病友平均每日水果攝取量更僅約0.4份。
中華民國糖尿病衛教學會秘書長李淳權表示，許多糖友習慣以味覺判斷是否容易升糖，誤以為水果愈甜、血糖就升得愈快，但其實黃金奇異果、木瓜屬於中、低GI值水果；看似不甜的玉米則可能因品種不同，而有不同GI值，卻有72％受訪者未察覺其可能影響血糖。
李淳權表示，病友與親友在蔬菜攝取頻率上沒有明顯差異，但水果攝取卻相差超過30%。中華民國糖尿病衛教學會理事長歐弘毅表示，當糖友擔心水果影響血糖，越可能出現「防衛性飲食」，不僅水果攝取量大幅下降，低於全國水果攝取最少的年輕族群，也讓膳食纖維、維生素C等重要營養素長期不足，惡化胰島素阻抗、增加發炎反應，甚至影響傷口癒合。
衛教師何明華提醒，依據美國糖尿病醫學會最新飲食建議，糖友應每日攝取2份低GI、高膳食纖維及高營養密度的完整新鮮水果，這樣才能正確保護健康。