新竹失傳美食 台版法式舒芙蕾
青春好7淘／綜合報導
▲失傳美食澎風丸(膨脹)
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近日《青春好７淘》到新竹，尋找一間百年的老店，其中的鎮店之寶—澎風丸，油炸過程中會不斷膨脹，冷卻後卻又開始消風！跟舒芙蕾一樣離開烤箱就消下去的樣子很像。金黃酥脆的外皮搭配軟嫩Ｑ彈的口感，讓主持人菜子都驚訝，稱呼它為甜不辣界的舒芙蕾！
▲新竹失傳美食「澎風丸」。
▲店家與主持人說明魚漿製作過程。
這家在新竹市擁有百年歷史的老店，原本是做魚漿批發生意，每日用進口新鮮魚漿製作，品質深獲新竹在地老字號的喜愛。而失傳美食就是用這魚漿特製而成，早期只會出現在，有錢人家嫁女兒的辦桌上，因為製作過程複雜，要打發到魚漿「會呼吸」，更需要經驗的累積，所以才會漸漸失傳。
▲店家教主持人炸澎風丸。
▲店家與主持人合影。