吃年夜飯小心！營養師揭「飲食地雷」：一份直逼千卡

記者劉沛妘／台北報導

今（11）日是大年除夕，家家戶戶都會安排在晚上圍爐吃團圓飯，多道大魚大肉擺在眼前，令人垂涎三尺，不過你知道這些美食暗藏許多「熱量地雷」嗎？不知不覺一餐就破千卡，要怎麼吃才不用擔心年後胖3公斤？《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她透露「這碗」熱量就直逼1000卡，相當驚人。

▲大年除夕家家戶戶都會安排圍爐吃團圓飯，不過這些美食其實暗藏許多「熱量地雷」。（圖／資料照）

劉怡里指出，年夜飯地雷料理第一名，就是圍爐必吃的「佛跳牆」，因佛跳牆裡面含有很多油炸物，還有豬腳及勾芡等等，屬於高油高鹽的一道菜，容易造成體脂肪上升，劉怡里建議，一天吃一碗佛跳牆就好，因根據國建署熱量顯示，2500g的佛跳牆約六人份，熱量約2500大卡，換算下來一份約416大卡，再吃其他配菜一餐很容易就破千了。

▲佛跳牆裡面含有很多油炸物及勾芡，屬於高油高鹽的一道料理。（圖／資料照）

第二名「獅子頭」，因為是絞肉，普林高、脂肪量也高，屬於不健康又容易胖的食物。另外，「臘肉」也是高鹽分、高油脂，還要避免成分裡頭有亞硝酸鹽，劉怡里建議，吃完臘肉可以多補充維生素C高的蔬果，抑制亞硝胺致癌突變的作用。

不只如此，劉怡里指出，團圓飯中需特別注意的地雷料理是「雞湯」，雞湯看似清淡且營養，但若是購買外面年菜雞湯，為了讓湯頭好喝常常都是用豬骨去熬煮，而熬煮過程油脂含量高，根據國建署熱量顯示，一鍋2500g的雞湯約六人份，熱量就高達5418大卡，等於一份約直逼1000卡，相當驚人，劉怡里建議吃肉不喝湯，減少熱量攝取。

▲團圓飯中需特別注意的地雷料理是「雞湯」，一份熱量約903大卡。（圖／資料照）

另外，過年小點心，民眾最愛吃的「蘿蔔糕」6人份也要1074大卡；發糕200g約280大卡，相當於一碗飯；年糕一片25g約70大卡相當於1/4碗飯，若是料理成炸年糕，熱量可能就要100大卡，雖好吃又涮口，但以上都屬於高GI美食，易形成體脂肪，因此吃年夜飯若還要搭配白飯食用，需減少份量，建議吃半碗就好。

▲蘿蔔糕6人份熱量約1074大卡。（圖／資料照）

劉怡里表示，想在過年吃得健康，建議蔬菜量的準備可以增加，或是多以海鮮為主、減少紅肉，她透露自家年夜飯幾乎都是「海鮮」，例如穿燙鮮蝦、小卷以及煎魚，還有豆腐蔬菜湯，不會有佛跳牆等不健康的食物，為了避免年後胖3公斤，年夜飯得小心吃了！

▲劉怡里表示，想在過年吃得健康，建議蔬菜量可以增加，或是多以海鮮為主、減少紅肉。（圖／翻攝自劉怡里臉書粉專）