超在地炒河粉、獨家甘藍手卷　必比登平價泰國餐廳插旗台北

記者馮珮汶／綜合報導

吃貨又有福了！最近國內疫情趨緩，餐飲業加緊腳步推出延宕已久的新品牌。連續四年獲得泰國米其林必比登推薦帕泰家Baan Phadthai海外首店落腳台北，由豆府餐飲集團代理，今年首度代理跨足泰國料理，海外首店8月13日正式開幕搶攻泰式料理市場。

豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，泰國炒河粉是全球50大美食中排名前10的優等生，源於「想讓台灣民眾也能品嚐到，米其林推薦的道地泰式炒河粉」想法，在泰國找到當地知名餐飲集團Avril Production Company，該集團在泰國共有5個品牌分別榮獲米其林1星、必比登等推薦餐廳。

▲超道地的炒河粉在台灣也吃得到。（圖／業者提供）

豆府引進「2018-2021連續四年榮獲米其林必比登推薦的泰國餐廳─帕泰家Baan Phadthai」，今年8月帕泰家Baan Phadthai海外首店正式進駐台灣，落腳新光三越信義A8，最具特色的就是泰式炒河粉，由榮獲2021泰國第一位米其林年輕主廚獎的Chef Sujira Aom Pongmorn ，以18種辛香料製成的星級秘製醬汁搭配Q彈河粉、新鮮食材，透過精準的火候翻炒帶出獨有的風味層次，上桌後淋上檸檬提味，只要一口就會愛上。

▲敢吃榴蓮的人一定要嘗試的造型包。（圖／記者馮珮汶攝）

帕泰家本著打造在台灣也能享受泰國原店氛圍，無論是復古風扇、舊式櫃子、餐具等，全部從泰國運送過來，完整體現泰式懷舊美學。有別於其他泰國料理餐廳，帕泰家Baan Phadthai所有的料理都非常講究，以繁複的烹調工法展現米其林料理精緻度，強調每種料理需搭配專屬醬汁，透過不同醬汁的巧思來襯托料理主體。像是「厚工芋香金磚」就是極少有的厚工料理，將豆腐壓碎、放入香菇絲、芋頭塊高溫蒸熟後，裁切小塊入高溫油鍋炸到金黃色澤，搭配主廚以羅望子汁與棕梠糖、辛香料一起熬煮的醬汁，層次多元且豐富。

▲熟成風乾牛肉與泰味東北炸肉丸也是相當知名的道地小吃。（圖／記者馮珮汶攝）

「熟成風乾牛肉」則是將嚴選新鮮牛肉先順著牛肉纖維的紋理方向，切成一口入的條狀，以泰式香料醃製達4個小時增添風味，最後瀝乾而後進入風乾階段，熟成後的牛肉條利用高溫酥炸，更能帶出牛肉本身的味道與嚼勁。相較於台灣消費者熟悉的肉丸，「泰味東北炸肉丸」則是承襲泰國東北道地工法，在豬絞肉中加入多樣新鮮的香料食物，輔以醬料調味，最後捏成球狀後高溫油鍋，口感札實Q彈的炸肉丸立即呈現，建議搭配酸中帶甜醬汁和小黃瓜、長豆一起食用。

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。（圖／記者馮珮汶攝）

▲店家獨賣的「帕泰家甘藍手卷」。（圖／業者提供）

「帕泰家甘藍手卷」則是其他泰國餐廳吃不到的經典美味，源自泰國當地傳統小吃Miang Kham（蜜延堪），將口感柔軟細膩的甘藍葉捲成漏斗形狀，放入雞肉丁、檸檬角、辣椒、紅蔥頭、花生碎、薑與主廚特調的羅旺醬料一次捲起，一口就可嚐到爽脆口感和獨特的清新香氣，讓人一吃上癮。

▲泰國街頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃得到。（圖／記者馮珮汶攝）

另外，泰國街頭甜點常見的「椰子冰淇淋」在帕泰家也吃得到，新鮮椰子製成口感甜而不膩的冰淇淋，以米香的酥脆增添口感，碎花生香氣提味，香蘭糯米增添風味層次，最後澆淋上香甜又濃郁的椰奶，視覺感和美味感一次呈現。

▲開幕連續3天送招牌「冬蔭功海鮮湯」。（圖／業者提供）

歡慶海外首店開幕，8月13日起連續三日，到店點套餐就加贈送市價228元的「冬蔭功海鮮湯」，酸辣湯頭帶有濃濃海鮮味，不但色香味俱全，濃郁又迷人香氣，讓人一吃上癮，每日限量30組。從8月16日起連續一周，只要兩人同行到帕泰家消費，加入官方粉絲團憑活動截圖，就送「蝦醬芥藍」兌換券一張。

▲「厚工芋香金磚」是極少有的厚工料理。（圖／業者提供）