監視器畫面曝！台南「周氏蝦捲」爆員工廚餘「倒回滷鍋燉」…小老闆認了

記者簡榮良／台南報導

50年老牌爆發食安危機！台南知名「周氏蝦捲」昨（10）日遭顧客爆料員工將客人吃剩的油豆腐，也就是廚餘，倒回滷鍋內燉煮，過程全被監視器拍下；網友向店長反應，對方坦承油豆腐是客人吃剩的！並表示已經將整鍋滷鍋倒掉，道歉觀感不好。事件在Dcard上延燒，引發譁然；事後周氏蝦捲小老闆也在該文底下留言道歉，不會為了省小錢砸自己招牌，為還原事實真相，公開事件相關影片，並透露該員工已經被解聘。

▲女員工熟門熟路，一氣呵成將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋燉煮。（圖／翻攝自Dcard）

有網友在Dcard以「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」，為題發文，表示昨日下午14時許到台南「周氏蝦捲」安平店用餐，看到店員把隔壁桌吃剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」

▲該名網友曝光小老闆與老老闆對話紀錄，證明並沒有想要逃避責任。（圖／翻攝自Dcard）

在事發後，網友打電話給總店的店長，對方將地點、時間確認後，表示能幫忙調監視器釐清真相；40分鐘後，店長回撥說找不到監視器片段。再過了10分鐘後，安平老店店長自己打來，承認是把客人吃剩的食物丟回去滷鍋，也告知整鍋滷汁已經全部倒掉，道歉觀感不好，也解釋很意外員工會這麼做，依照規定要把廚餘倒掉，只有那個員工會留下來，把炸物拿去餵流浪貓。

對此，台南市衛生局原本說最快這週五才能前往稽查，礙於沒有調閱店家監視器權利，必須當場抓到才有辦法處理，今天卻突然驚喜現身。衛生局回應，今日已會同消保官前往店家稽查，針對業者的作業環境及人員管理情形，如有缺失將要求業者限期改善，倘若複查不合格，將依食品安全衛生管理法處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

此事也驚動周氏蝦捲小老闆出面回應，澄清他們是不會因為節省小小食材而做這種事砸自己老招牌；經詢問，女子是年長基層員工，表示當下看到顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方沒吃、為避免浪費，自作主張放回滷鍋，並無多加思考，已予以即刻解聘。

▲女員工先將裝著一塊完整吃剩的油豆腐放在廚餘桶旁的碗裡，再順手拿起倒回鍋裡。（圖／翻攝自Dcard）

以下為周氏蝦捲回應全文：

貴客人您好，我是小老闆非常抱歉，針對有客人反映「員工將廚餘倒回鍋中」的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重視。 我們在此鄭重聲明：店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。

針對此事，我將會展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為。若調查屬實，我們也將嚴正處理涉事員工。 希望您能聯繫我，我希望能知道確切的時間，我們再次對此事件帶來的不安與疑慮，向所有支持我們的客人表達最深的歉意。我們將全面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。

周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行為。

該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思考，亦未考量其後果之嚴重性。涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。